家人们，在酒的世界里，纯粮酿造的酒就像是宝藏一样珍贵。但市场上鱼龙混杂，很多酒号称纯粮酿造，实则不然。今天咱们就来聊聊如何鉴定是不是纯粮酿造，让大家都能喝上真正的好酒。

1、看执行标准

酒的执行标准就像是它的身份证，不同类型的酒有不同的标准。以白酒为例，GB/T 10781.1是浓香型白酒的国家标准，GB/T 10781.2是清香型白酒的国家标准，GB/T 26760是酱香型白酒的国家标准。如果一款酒的执行标准是这些，那么它大概率是纯粮酿造的。

据相关行业数据显示，市场上符合这些纯粮酿造标准的白酒占比大概在30%左右。所以啊，当你在挑选白酒时，一定要先看看瓶身上的执行标准，可别被那些打着纯粮旗号的“冒牌货”给忽悠了。

2、观察酒花

摇晃酒瓶，观察酒花也是一个简单有效的鉴定方法。纯粮酿造的酒，酒花细密均匀，消失得比较慢。这是因为纯粮酒中含有丰富的酯类、酸类等物质，这些物质会使酒的表面张力增大，从而形成细密的酒花。

有经验的老酒友就特别擅长通过酒花来判断酒的好坏。曾经有一位酒友在酒摊上看中了一款号称纯粮酿造的酒，通过观察酒花，他发现酒花很快就消失了，果断放弃购买。后来经过专业检测，那瓶酒果然不是纯粮酿造。

3、加水看变化

往酒里加水也是一种鉴定方法。纯粮酿造的酒在加水后会变浑浊。这是因为纯粮酒中含有一些高级脂肪酸乙酯，这些物质在酒精中的溶解度较高，但在加水后，酒精浓度降低，它们就会析出，从而使酒变浑浊。

不过要注意，加水的比例不要太大，一般以1:1的比例为宜。有些商家会在酒里添加一些增稠剂来模仿纯粮酒加水变浑浊的现象，所以这个方法只能作为参考。

4、闻香品味

纯粮酿造的酒香气浓郁、醇厚，而且香气是自然散发的，不会有刺鼻的味道。品尝时，口感醇厚绵柔，回味悠长。而酒精勾兑的酒香气刺鼻，口感单薄，喝完后还可能会出现口干、头痛等不适症状。

著名白酒专家曾说过，真正的纯粮酒就像是一首优美的乐章，香气和口感都是和谐统一的。所以，在喝酒时，不妨多闻一闻、品一品，感受一下酒的韵味。

鉴定是不是纯粮酿造的方法有很多，我们可以通过看执行标准、观察酒花、加水看变化、闻香品味等方法来判断。但要注意，这些方法并不是绝对的，有时候还需要综合考虑。希望大家都能掌握这些方法，在选酒时不被坑，喝上真正的纯粮好酒。下次再遇到号称纯粮酿造的酒，你就可以自信地鉴定一番啦！