一種特別的花卷，蘿卜和豆腐卷一卷，卷成有名的小吃_美食料理

阿萌说幽默段子

2023-05-09 19:24:47

以前在臨沂上過兩年學，那裡的特色小吃除瞭煎餅和糝之外，就數這個豆腐卷子瞭。

豆腐卷子不但早餐攤上賣，一般傢裡也會經常做，可以說是又實惠又受歡迎的小吃。

很巧，孩她爹也是臨沂人，跟著他也沒少吃豆腐卷子。

豆腐卷子的材料並不復雜，最常用的就是蘿卜和豆腐，做法也非常簡單。

下邊肉絲就跟大傢分享一下豆腐卷子的做法。

材料：面粉200克，水110-120克，酵母粉2克，豆腐1塊，白蘿卜半個，小蔥、鹽、植物油、五香粉適量。

做法：

第一步，面粉裡加入酵母，用筷子一邊攪拌一邊加水，攪拌的無幹面粉後和成面團，裹上保鮮膜發酵1小時以上，直至面團發酵到兩倍大。

第二步，蘿卜擦絲，豆腐切小丁，小蔥切碎，撒入適量鹽、五香粉，再燒個熱油淋上，然後拌勻。

蘿卜擦絲後攥一下水，不然調餡後會出更多水。蘿卜豆腐餡可以在面團快發酵好的時候拌，拌的太早瞭容易出水。

第三步，面團發酵好後，取出揉面排氣，再分成幾個大劑子，取一個劑子搟薄，鋪滿豆腐餡，從一頭卷向另一頭，卷好後再壓實一點，用刀切開，切成幾個劑子。

第四步，全部劑子做完後，擺入籠屜，鍋裡上汽後再蒸15分鐘左右即可。

傢鄉豆腐卷子做好瞭，雖然這個中秋回不去瞭，但是嘗嘗傢鄉味，心裡依然是甜的。