手把手教你做廣式蜜汁叉燒_美食料理

手把手教你做廣式蜜汁叉燒

小兴聊星座

2023-05-09 19:27:29

熱愛美食的朋友一定知道，廣式的叉燒是非常有味的、很有特色的地方美食。廣東本地人愛吃，外地人到廣東吃過地道的廣式蜜汁叉燒也是很久難以忘懷，如果想學學，商業的話一般使用烤爐，傢庭一般用烤箱。也是可以做出味道差不多的蜜汁叉燒！

食材：去市場買一塊層次分明瘦的五花肉三斤、叉燒醬20克，八角粉1克、丁香粉1克、桂皮粉1克、陳皮粉1克、味精2克、雞精1克、鹽10克、薑絲5克、蔥絲10克、蒜片5克、沙薑粉4克、十三香3克、五香粉3克、料酒20克、小茴香粉2克、花生醬5克、蠔油醬5克、南乳4克、純凈水10克、生抽10克、老抽4克、蜜糖20克、

1、把大料粉加味精，雞精、鹽、五香粉、十三香粉中火一起炒制20分鐘，慢火10分鐘這樣更加香，也是最基本的操作。然後拿出來備用。

2、把五花肉洗幹凈切成均勻的條行狀放進碗裡，用叉燒醬、花生醬、南乳、加入生抽、老抽、蠔油、八角粉、丁香粉、陳皮粉、小茴香粉、十三香粉、五香粉、沙薑粉、味精、雞精、鹽、薑絲、再加入蔥絲、蒜瓣、少許料酒，一起醃上五個小時。蒙保鮮膜，放入冰箱冷藏室，讓肉充分入味，中間記得翻身幾次。

4、醃好的五花肉塊拿出來串在鐵鉤上，放入烤爐預熱至250度的，烤制30分鐘，然後刷上蜜糖，140度烤制10分鐘。然後反復用刷子在往肉上面刷蜜糖，翻來覆去刷，再烤6分鐘左右，肉就烤制好瞭，關鍵看你肉塊的大小去調整時間，烤熟就好瞭。

5、最後拿出來讓它收汁，放涼切成小塊，擺盤澆上叉燒汁即可開吃。

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