做羊肉臊子，簡單幾步，做出來的羊肉肉香四溢，無膻味_美食料理

笔谈美食

2023-05-09 19:27:40

大傢好！我是美味小舍小劉。今天給大傢分享我們下陜西韓城羊肉餄餎裡羊肉臊子和羊油辣子的傢常做法，味道特別香，而且沒有羊膻味

做法也超簡單。

上圖是我做出來的成品展示圖，下面來跟我看下制作方法吧

1、先準備洗幹凈的羊肉，羊肉我已經泡瞭好幾個小時瞭，裡面那個白色的是羊油。

然後把羊肉冷水入鍋焯下水，裡面放幾片生薑片進去，再加入料酒，水開後不要蓋鍋蓋煮3分鐘就行

在焯水的時間裡把羊油切下，全都切成小塊一會用來炸油

鍋裡羊肉煮煮好後，先把鍋裡的血沫撈出來，然後把羊肉撈出來再清洗下。

把羊肉全都切成小塊

2、這會開火讓鍋先熱會，然後把羊油倒進去，用小火炸出油

慢慢的羊油就完全炸出來瞭，等裡面炸的剩下渣的時候，把肉渣撈出來

現在往羊油裡面加入花椒、小茴香，蔥段和香葉進去炸香

等這些香料裡面的味道完全炸出來，就可以撈出來瞭

關火讓油冷卻一小會。

碗裡加入2勺紅辣椒面和十三香，把熱好的油潑在辣椒碗裡攪拌均勻，這個就是制作羊肉辣子，羊肉辣子就做好瞭。

4、這個調料盒裡放入小茴香、花椒、香葉，還有桂皮。

現在開始炒羊肉臊子，鍋裡倒入少量的油，油五成熱的時候倒入切好的羊肉翻炒

加入適量的料酒進去

炒至肉顏色發白的時候放入蔥段和生薑片

鍋裡倒入適量的生抽和少量的醬油。

然後加入開水，水要剛好淹沒肉就行，再放入調料盒進去，小火燉大約30分鐘

鍋裡加入適量的鹽和十三香，然後轉大火收汁，這個時候就可以關火出鍋瞭

好瞭，這個羊肉臊子就做好瞭，味道特別香、而且沒有羊膻味，做法也特別簡單

好瞭，這期分享的羊肉臊子和羊油辣子就到這裡瞭，下個作品分享陜西羊肉餄餎的做法。要用到這個羊肉臊子和羊肉辣子

咱們下期見！