立秋後，碰到這種蛋別手軟，盡管多買點，保證你吃上一次就愛上它
導語：皮蛋更好吃的做法，保證你吃上一次就愛上它
皮蛋很多人都很喜歡吃，切開以後，中間的蛋黃是黑色的，有很多人喜歡吃。我們這邊叫皮蛋，也有的地方把它叫做松花蛋，變蛋等等的名字，雖然名字不一樣，但是各個地方的風味是一樣的。它的蛋白顏色是透明黑色的，口感也很鮮滑。蛋黃的味道有些刺鼻，喜歡吃它的人大多數都是吃它的蛋黃。蛋黃有著不一樣的香味，很多人都喜歡。松花蛋相比較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和熱量卻有所下降，它可以刺激消化器官，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。今天做的是皮蛋瘦肉粥，方法也是非常的簡單，但是用的這種方法做出來的味道比很多飯店的都好吃
所需材料：皮蛋、大米、瘦豬肉、生薑、料酒、食用鹽、淀粉
具體做法：
1、我們首先將購買回來的皮蛋給它放到水盆裡面，然後加入一勺的食鹽，這裡先把皮蛋外殼給它搓洗一下，將皮蛋殼表面殘留的污漬清洗一下。洗凈以後我們控水取出，拿起來再重新換清水給它沖洗幹凈就可以瞭，放一邊備用。取適量的大米放入盆中淘洗幹凈，然後加入清水先浸泡20分鐘。
2、接下來我們就把這個皮蛋先給它剝殼，先將皮蛋放案板上輕輕磕破皮蛋蛋殼，然後沿著破開的蛋殼將皮蛋剝開，皮蛋剝好後先把它放到盤中備用。然後我們再取適量的瘦豬肉，先將瘦豬肉切成片，然後切成廋肉絲備用，再準備一塊去皮的生薑，先切成薑片，然後給它切成絲，放入碗中備用。然後加上少許的料酒去腥增香，加入適量食用鹽提味。再加入一勺雞精和蠔油。然後用筷子把它充分地攪拌均勻，拌勻後加入一勺的淀粉，再次把它攪拌均勻，加入淀粉可以使肉質更加的嫩滑好吃。
3、現在我們把提前泡好的大米倒入洗凈的砂鍋裡面，接著再將皮蛋也放進來，這個時候要先戴上手套，然後下手把這個皮蛋給它碾碎，把他這樣和大米給他一起抓揉，把它抓碎。接著我們往砂鍋裡面加入適量的熱水，加蓋先煮粉開。利用這個時間，我們來準備適量的白菜切成絲，然後再把它切碎，先放入碗中備用。
4、砂鍋燒開看一下，已經煮得差不多瞭，這裡我們先放入瘦肉絲，把它充分的攪拌均勻，這裡一定要先放入肉絲，給它煮爛一點，這樣才容易入味。蓋上鍋蓋，經過這樣加熱，皮蛋中的氨就有效地揮發。接下來我們把白菜碎也放進去，將白菜碎攪拌均勻瞭就可以瞭。
這樣非常營養美味的皮蛋瘦肉粥就做好瞭。哇，聞起來真的特別的香，清清爽爽的，每天早上或者晚上給傢人孩子來上一碗，非常解饞。