簡單的煎荷包蛋，是冷油還是熱油下鍋？多數人做錯，難怪煎不香嫩
簡單的煎荷包蛋，是冷油還是熱油下鍋？多數人做錯，難怪煎不香嫩
雞蛋這食材在我們廚房中是必備的，做法多，營養價值高，還特別好與其他食材搭配一起烹飪，算是比較萬能的食材瞭。雞蛋單獨吃，我覺得煎荷包蛋算是一種很美味的吃法，外酥裡嫩，吃起來好吃，夾在饅頭中也很好吃，放在面條中也能吃。
那今天咱們就聊聊簡單的煎荷包蛋。很多人說荷包蛋有啥煎的，沒一點難度，結果自己煎出來的不是破瞭皮，蛋液到處流，面目全非，就是煎的到處焦黃，一股的糊味，別說好吃瞭，小孩看瞭都不願意吃。所以要想煎出香嫩完整還好看，外焦裡嫩的荷包蛋，真的是一個技術活。
那麼問題來瞭，荷包蛋是冷油還是熱油下鍋？油溫要多少度？需不需要加一些其它的輔料呢？下面咱們就詳細的聊一聊煎荷包蛋。
煎荷包蛋，最佳的油溫是3成熱下鍋，也就是熱鍋冷油下鍋。可以先把鍋燒熱，倒入油以後，等油熱瞭，然後熱油滑鍋潤鍋，關掉火，等油溫稍微冷卻，再開小火，大約3成熱的油溫下荷包蛋，雞蛋的蛋白質不會變形，蛋液不會到處流，小夥煎出來也特別完整好看。
一面煎的定型以後，再翻到另一面煎就可以瞭。這樣的荷包蛋香嫩爽滑可口，煎的是外焦裡嫩，一點都不會焦糊，蛋白質還是新鮮香嫩的口感，就像牛排裡面的雞蛋一樣。所以煎荷包蛋萬萬不要熱油下鍋，多少人這一步就錯瞭，難怪煎不香嫩。
另外，煎荷包蛋的時候，還可以加入一些其它的輔料食材，比如鹽，比如白糖，都是可以的。熱加熱以後，裡面稍微撒一層鹽或者白糖，可以避免煎的荷包蛋粘鍋，也不會煎出來黑點，同時還能使荷包蛋有一定的味道。
如果你想夾饅頭或者就饅頭吃荷包蛋的花，還可以用一些蔥花打底，加一丟丟鹽，在下雞蛋，煎出來的荷包蛋還會有一些蔥花的香味，看起來也好看，吃起來也好吃，這是一個不錯的方法，大傢可以嘗試一些。
說瞭這麼多，相信大傢對煎荷包蛋已經有瞭新的認知。就是普通的食材，經過細心準確的烹飪，才能做出來美味。大傢煎荷包蛋的時候，可以親自動手嘗試一下，實踐出真知。你們愛吃荷包蛋嗎