「魚頭豆腐湯」，營養豐富，老人小孩都愛喝
食大叔
2023-05-09 20:47:20
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魚頭豆腐湯是一道營養和顏值都非常高的湯。魚的營養豐富食用價值高，具有促進智力發育，補充蛋白，增強記憶力等功效。而豆腐含有多種維生素和礦物質。所以魚和豆腐對人、特別是成長中的小孩的身體發育有一定的輔助作用。
用料:
魚頭一個，豆腐一塊，鹽，雞精，胡椒粉，香菜，豬油。
制作流程:
- 買回來的魚頭清洗幹凈，用水泡半個小時去除血水。
- 拍點薑和蔥放入一個容器裡，加點料酒和水進去，用手把薑和蔥抓出薑蔥汁後把魚頭放進去醃制十分鐘。這一步很關鍵，主要是去除魚的腥味和泥土味。
- 豆腐切成塊，用水沖洗幹凈備用。
- 鍋中放入豬油，在油裡灑點鹽後把魚頭放進去小火慢煎至兩面金黃後慢慢地倒入開水，這個時候把火開到最大，讓湯滾起來。
- 等魚湯濃白時把豆腐放進去繼續煮兩分鐘，用鹽、雞精、胡椒粉調好味再撒上香菜就可以食用瞭。
要點:
- 有條件的話，魚要醃過，腥味和泥土味就會少很多。
- 魚一定要煎過，不然湯不白。
- 一定要放開水，不然湯也不白。
- 放水之後一定要開最猛火，把蛋白質逼出來融入到湯裡，湯才會奶白奶白的。
- 煎魚的時候用豬油，湯要香很多。
- 這道湯一定要放胡椒粉。
個人見解，不足之處，請大傢多多指教和探討。碼字不容易，喜歡的朋友麻煩點贊關註一下。
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