端午節，豬肉別包水餃瞭，這樣做口感細膩又勁道，比牛肉還鮮嫩
導讀：端午節，豬肉別包水餃瞭，這樣做口感細膩又勁道，比牛肉還鮮嫩
端午節即將就要來臨瞭，上班的傢人們，就要陸續的回傢瞭，一傢人聚在一起真很幸福，如果做上幾道特色菜的話，保準傢人吃起來都津津有味！今天我給大傢帶來的是砂鍋蛋卷的做法，吃起來口感細嫩又勁道，裡面的湯汁清淡又解膩，保準傢人吃瞭一次，還想吃第二次！下面我就把這道簡單又下飯砂鍋蛋卷的做法和你說一下，喜歡的話，記得看一下我的步驟！端午節，豬肉別包水餃瞭，這樣做口感細膩又勁道，比牛肉還鮮嫩！
【砂鍋蛋卷】
【食材】：豬肉、蔥薑末、紅薯淀粉、料酒、胡椒粉、雞蛋、蘑菇、竹筍。
【步驟】
第一步：準備一塊豬肉剁成小塊，放在絞肉機裡絞成肉餡，把肉餡放在碗中，加上蔥薑末、料酒、胡椒粉、少量的清水、一個蛋清攪拌均勻，最好是朝一個方向攪拌，最後再加上適量的紅薯淀粉攪拌均勻（500克肉餡放100克淀粉）。
第二步：在碗中打上雞蛋3個攪散，鍋裡不要放上油，先倒上一半的雞蛋液，用鏟子攤成一張蛋皮，烙的兩面定型、微黃就可以出鍋，再把剩餘的雞蛋液倒進去攤成蛋皮。
第三步：在蛋皮上抹一層淀粉水，再放上適量的肉餡，把肉餡整理成長方形，放在面皮的三分之一處，然後再把面皮卷起來。
第四步：在蒸籠裡鋪上一層籠佈，把蛋卷放在上面，涼水上鍋蒸，水開蒸25分鐘出鍋，準備一下輔料，把蘑菇撕成長條，把竹筍切成片備用。
第五步：蛋卷蒸熟後，先出鍋自然晾涼，大約需要2個小時的時間，蛋卷冷卻後切成片。
第六步：在砂鍋裡放上一個蔥結、薑片、蘑菇和竹筍，把切好的蛋卷鋪在上面，再加上適量的清水和食鹽，蓋上蓋子開大火煮開，轉到小火燜40分鐘，時間到撒上一點蔥花就可以食用瞭。
【溫馨小貼士】
1：豬肉盡量絞的細膩一點，在肉餡裡放上蔥薑末、料酒、胡椒粉、蛋清、少量的清水攪拌均勻，最後放上紅薯淀粉攪拌均勻，放上紅薯淀粉主要是為瞭增加肉餡的粘性，這樣做出來的蛋卷不會松散。
2：做蛋皮的時候，不要攤的很厚瞭，大約3個雞蛋，烙2張蛋皮就可以，很厚的話會影響口感的。
3：在蒸籠裡要記得鋪上一層籠佈，然後再把蛋卷放進去，涼水上鍋蒸，水開再蒸25分鐘就可以。
4：在砂鍋的底部，先放一個蔥結、薑片、蘑菇和竹筍，再把蛋卷鋪在上面，最後再加上適量的清水和食鹽，蓋上蓋子開大火煮開，然後轉到小火燜40分鐘就可以出鍋瞭。
以上就是砂鍋蛋卷的做法，這樣做的蛋卷口感細膩又美味，自從我學會這個做法後，我傢一周吃一次，端上桌傢人都搶著吃，比大魚大肉還受歡迎！看一遍就會做的砂鍋蛋卷，口感細膩又美味，我傢一周吃一次，好吃！