立秋過後就要這樣吃，葷素搭配營養高，蛋白質比牛肉、羊肉都高
你們見過最便宜的傢常菜是什麼菜？我個人覺得所謂傢常菜，第一，人人都吃得起，第二，做法簡單，第三食材便宜。今天帶給大傢一道簡單的傢常菜，一學就會。以前這道菜都是招待客人的首選，既好吃又節省時間，如今傢傢戶戶基本上都會備一些，特別是炎熱的夏天，用它做涼拌也是一件極好的事情。立秋後都講究食補，所以做菜也比較適宜葷素搭配。立秋過後做這菜就要這樣吃，葷素搭配營養高，蛋白質比牛肉、羊肉都高，不吃實在可惜瞭。
講瞭這麼多，這道傢常菜的主要食材是什麼呢？腐竹。據研究腐竹營養豐富，含蛋白質近40%，比豬肉、牛肉、羊肉等肉類還高，腐竹不僅可以用來佐餐開胃，它還有一定的食療價值，比如說清涼滋陰、防癌抗衰老等等，立秋過後吃它實在是合適。那腐竹怎麼做好吃呢？媳婦這腐竹做法絕瞭，她說腐竹加點豬肉才是最好搭配，一上桌越吃越想吃，做多少都能吃精光，實在太美味。營養價值這麼高的腐竹，配上一點豬肉，下酒下飯真是絕佳。
如何做好一道傢常腐竹燒肉呢？其實隻要掌握幾個訣竅，做出來的腐竹又香又入味，拿肉給我我都不換，今天就把媳婦做的這道，腐竹燒肉帶給大傢，看看和你做的有什麼不一樣。一塊看看吧！
【腐竹燒肉】的做法
食材
主料：腐竹、青辣椒2個、紅辣椒3個、豬肉一小塊、大蒜、薑末。
配料：食用油、料酒、鹽、味極鮮、雞精。
第一步：買回來的腐竹用冷水泡發，提前2～3個小時左右，泡好以後斜刀切、紅辣椒、青辣椒斜刀切、豬肉切成片備用。大蒜拍碎、薑切末。
第二步：鍋中放入適量的食用油，把豬肉片放進去煸炒出多餘的油份，然後加少許的鹽和料酒，翻炒均勻，倒入大蒜和薑末，煸炒出香味。
第三步：倒入準備好的辣椒和腐竹，翻炒，炒至辣椒的顏色變深，放入少許的味極鮮進行調味。
第四步：把調料炒均勻以後，加入少許的雞精提鮮。
第五步：炒好以後就可以直接裝盤出鍋瞭，香辣鮮美的腐竹燒肉就做好瞭。
技術總結：
1、腐竹泡的時候千萬不要用熱水，不然的話食材就會破碎不成形狀，而且會變得很軟，影響口感。
2、辣椒和腐竹都建議斜刀切，這樣炒出來會更加的入味，而且三者也更加的容易熟，容易會均勻一些。
3、肉的話提前炒一下，會去除肉的腥味，加點薑或者是料酒，炒過的肉也不會那麼膩。