立秋後，黃瓜和綠豆芽是最佳搭配，拌一拌就上桌，清脆爽口又下火
立秋後，黃瓜和綠豆芽是最佳搭配，拌一拌就上桌，清脆爽口又下火
這幾天秋老虎發威，氣溫居高不下，每天都在38度以上，原本已經不打算上桌的涼拌菜又開始受傢人喜歡瞭。最近這段時間吃得最多的就是這道涼拌三絲瞭，除瞭清脆爽口的食材，秘制的油醋汁更是這道菜的亮點。
綠豆芽，可以說是最便宜的菜瞭，6毛錢買瞭一大包，但綠豆芽的營養卻不便宜，綠豆在發芽的過程中，維生素C會增加很多，部分蛋白質也會分解為各種人體所需的氨基酸，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大，除瞭能清暑熱外還是一種特別好的減脂食材。
黃瓜口感脆嫩，清香爽口，是大熱天補水的最佳蔬菜，它的水分含量是蔬菜類中最高的，價廉物美，不管是涼拌還是做熱菜或者當水果直接吃都很受歡迎。
胡蘿卜更是有“小人參”的美譽，所含大量的胡蘿卜素能緩解眼睛疲勞，保護視力，還有降脂的作用，是一道老少皆宜的食材。
今天給大傢分享的這道涼拌菜，就是用綠豆芽，黃瓜和胡蘿卜一起做成，可以說是涼拌菜的最佳搭配，清脆爽口，簡單易做，不僅好吃還便宜，不到5元就能做上一大盤，大熱天吃著比肉好吃，清爽不膩。涼拌菜好吃的關鍵就數調料汁，所以今天還想給大傢分享一道萬能的油醋汁的做法，學會瞭不管拌啥菜都好吃，一起來看看具體的做法吧！
【涼拌三絲】
【材料】：黃瓜1根，胡蘿卜半根，綠豆芽150克，生抽2勺，亞麻籽油1勺，米醋2勺，蜂蜜1.5勺，黑胡椒碎半勺，熟白芝麻半勺
【做法】：1、準備好材料，黃瓜1根，胡蘿卜半根，綠豆芽150克。
2、綠豆芽買回來後擇去豆芽的根部，清洗幹凈，黃瓜和胡蘿卜分別用擦絲器擦成細絲。
3、鍋中倒入適量水煮開，放入清洗幹凈的綠豆芽，焯水至斷生即可撈出，放入準備好的涼開水中過下涼。
4、胡蘿卜同樣也焯下水，胡蘿卜中含有大量的β—胡蘿卜素，但隻有煮熟才能完全釋放出來，被人體吸收，而生吃的話隻有10%左右被人體吸收，其餘的都被排泄掉瞭，所以，胡蘿卜建議一定要煮熟再吃。
5、再來調一碗萬能的油醋汁，1勺亞麻籽油，2勺米醋，1.5勺蜂蜜，半勺黑胡椒碎，半勺熟白芝麻放入碗中，調勻即可。
6、把焯過水的綠豆芽，胡蘿卜絲和黃瓜絲一起放入碗中，倒入調好的油醋汁拌勻就可以瞭。這碗油醋汁不僅拌蔬菜好吃，就是蘸肉類也好吃，可謂是萬能醬料汁，不管拌啥菜都適合。
7、簡單省事，清脆爽口又下火，開胃解膩的涼拌三絲，便宜又實惠。
【小貼士】：
1、綠豆芽焯水後要馬上放入涼開水中過涼，這樣可以保持爽脆的口感。
2、胡蘿卜中含有大量的β—胡蘿卜素，但隻有煮熟才能完全釋放出來，被人體吸收，而生吃的話隻有10%左右被人體吸收，其餘的都被排泄掉瞭，所以，胡蘿卜建議一定要煮熟再吃。
3、油醋汁中的亞麻籽油如果沒有的話可以用橄欖油代替，蜂蜜的用量可根據自己的口味來調整。
4、綠豆芽的挑選要註意，一定要看清，那些沒有根的綠豆芽最好不要買。