立冬吃它，老公說2大碗不夠吃，暖胃禦寒，平穩度過季節交替
今天是公歷的11月8日，立冬，是中國傳統節日中的二十四節氣之一。大傢都知道，帶節氣中“立”為開始的意思，所以立冬的含義就是冬季開始的意思。立冬是一定要吃餃子的，那麼立冬吃餃子的寓意你知道嗎?
餃子，早已不僅僅是一種美食，但當你跟朋友提到中華美食的代表時，又無一不會提到它。它的每一個部分，無一不蘊涵著中華民族文化，基本上，是每傢必備的美食，以及表達著人們對美好生活的向往與訴求。今天，我就給大傢帶來一種素餡餃子的做法。
準備食材：雞蛋幾個，青菜一把，餃子皮若幹
1、把小青菜掰成一瓣一瓣的，清洗一下，小青菜離根部較近的地方容易藏泥土，記得要洗幹凈。鍋中倒入適量清水，加入少許食鹽、半勺植物油，燒開把小青菜放進去簡單焯一下，撈出放涼。
2、雞蛋打入碗中，加入適量食鹽攪散。平底鍋放油燒熱，把雞蛋液倒進去煎至兩面，鏟出來放在面板上剁碎。
3、小青菜放涼後，用稀沙佈擠出多餘水分切碎，加入1勺芝麻油拌勻，靜置10分鐘。不要擠的太幹，留些水分，餃子吃來更嫩。
4、兩種食材處理好後，放在一起加入適量食鹽、五香粉攪拌均勻即可。很多人不知道的是，拌餃子餡時的攪拌方式也會決定餡料的口感，有人用筷子隨意的去攪拌，結果總是不緊湊，不利於餃子皮的包裹。正確的方法是朝一個方向攪拌，讓餡料更緊湊好吃。
5、接下來就開始包餃子瞭，應該不用我說，大傢都會包吧。今天偷懶，沒有和面，買的現成的餃子皮，像我傢大小三口人，買三塊餃子皮就夠用瞭。
如果自己和面的話，先和面，再處理餡料，這樣可以讓面充分的醒一下。和面方法：面粉中加入鹽拌勻，慢慢依次加入清水攪拌成絮，把絮狀面粉慢慢揉成團，揉至表面光滑，面團最好的程度就是大傢常說的：手光，面光，盆光。把面團裝入塑料袋，靜止20分鐘，進行醒面。
餃子包好就可以下餃子吃瞭。小碟中加入一勺生抽，半勺陳醋，最後再滴上幾滴香油，撒上一點蔥花，蘸料就做好瞭，人間美味。
