水晶紫薯栗蓉月餅，顏色漂亮，好吃又好看_美食料理

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2023-05-09 20:51:05

水晶紫薯栗蓉月餅By清水淡竹

原料：西米、玉米淀粉、白糖、紫薯、栗蓉

做法步驟：

第1步、紫薯蒸熟去皮壓成泥，加煉乳拌勻。

第2步、西米加等量的水浸泡20分鐘。

第3步、炒好的栗蓉冷卻。

第4步、浸泡好的西米加玉米淀粉、適量的白糖和成粉團，部分粉團再加入紫薯泥揉勻，蓋濕佈餳發半個小時。

第5步、栗蓉分成25g一份。

第6步、18g紫薯粉團和7g白粉團揉成團。

第7步、粉團壓扁，包入栗蓉。

第8步、收好口。

第9步、收好口的月餅胚在熟面粉中滾一圈，去掉多餘的面粉，放入月餅模中。

第10步、輕輕按壓到玉米葉子上。

第11步、再放到蒸鍋裡，蓋好鍋蓋，大火燒開轉中火蒸15分鐘，關火燜5分鐘，稍涼後，薄薄地刷上一層油。

第12步、漸變色的餅皮漂亮極瞭。

第13步、再來一張。

來自美食天下清水淡竹的作品。