爽口粉條炒肉絲，營養美味下飯菜，剁椒腰花，鮮香辣口味道好
炒面可作為主食。趕時間的時候，來一份這樣的炒面，可以讓一頓飯畫上圓滿句號。炒面的肉可以是豬肉，可以吃點肥肉的羊肉，也可以是嫩牛肉配胡蘿卜、豆芽、青菜、香菇，營養也很全面。
不過今天要做的菜是紅薯粉條炒肉絲，是一道傢常菜。將肉切片，醃好，入油鍋炸熟，粉絲炒熟加調料即可。也可以換成肉末粉條，就是螞蟻爬樹，味道也很好。
準備好所需材料：紅薯粉條、韭菜、豬裡脊肉、郫縣豆瓣醬、蔥、薑、油、醬油、蠔油、鹽、糖。
第一步：韭菜洗凈切段，豆瓣醬切碎，薑切絲、蔥切碎。豬裡脊肉洗凈切絲，加少許胡椒粉、醬油、料酒、淀粉醃10分鐘。
第二步：將粉絲煮熟，撈出過冷水，防止粘連。將油放入熱鍋中。油熱後，將醃制好的肉放入翻炒。
第三步：炒至肉絲變色，加入蔥、薑、豆瓣醬炒勻，炒至調味料香，加入紅薯粉絲控制水分，炒勻，加入適量生抽，蠔油，少許糖和鹽調味。
第四步：炒勻後，加入切好的韭菜，用大火快速炒至韭菜碎，即可關火上桌。
這樣一盤香滑可口的肉絲面就做好瞭。是不是看起來很簡單？其實這道傢常菜做起來真的很簡單。喜歡的朋友趕快來試試吧。
做腰子花，一定要選擇光滑肥厚、沒有傷口、沒有血跡的豬裡脊肉。撕掉豬裡脊外面的白色筋膜，然後打開中間的部分，取出白色裡脊肉。這部分有一股很腥的味道。必須去除舌頭。
腰子花加工好後道工序好，沒有腥味，出品細嫩可口。喜歡吃腰子花的朋友趕快來試試吧，味道很不錯。營養美味，鮮辣可口。
制作所需材料：豬裡脊2塊，啤酒300克，黑醬油3克，蠔油20克，蒸魚醬油20克，洋蔥30克，香菜10克，洋蔥片20克，泡薑15克，醃青蒜15克，胡椒粉80克，鹽0.5克，糖5克。
第一步：豬裡脊肉去油後，用斜刀切開，用直刀劃線。現在和刀口成90度，直切，在第三刀處切斷。
第二步：將切好的豬裡脊用啤酒浸泡15分鐘，將蠔油、老抽、蒸魚醬油、鹽、糖、色拉油、啤酒倒入碗中攪拌均勻。
第三步：將醃好的豬裡脊加入生粉和色拉油拌勻。熱鍋冷油，倒入醃好的薑、蒜和胡椒粉炒香。
第四步：燒熱平底鍋，鋪上洋蔥、香菜蒂、洋蔥片、薑片和蒜片作為底料，淋上爆香的辣椒醬。
第五步：再鋪上豬裡脊肉，將青紅椒對半切開均勻鋪開。淋上調味汁，開大火蓋蓋燜1分鐘，開蓋撒上蔥花即可。
切花刀的時候盡量保證厚薄均勻，這樣烤出的腰子和嫩度才能保持一致。清洗豬腰肉片時，要多洗幾遍，去腥味。
炒菜的時候用黃酒去除濃重的魚腥味，炒的時候加點料酒，雙管齊下，容易去除魚腥味。喜歡吃腰子花的朋友趕快來試試吧，味道不錯。