生抽和老抽，區別很大，帶你深入瞭解差異，以後別亂放瞭_美食料理

小葛说花草

2023-05-10 02:41:34

生抽和老抽有很大的區別。帶你深入瞭解差異。以後不要濫用它們。

現在市場上總能看到不同的調料，最常見的就是生抽和老抽。不過很多人還是不太清楚這兩個菜的區別，直接加在菜裡就可以瞭。但這絕對不是真的，所以我想和大傢談談如何更好地區分老抽和生抽。

因為兩者之間是有區別的，但是隻要分得清楚，區別就可以瞭。那麼在後期制作菜肴的過程中，我們就可以制作出更好吃的菜肴。生抽和老抽不像其他食材，要根據很多特點來區分。畢竟是包裝好的食材，買的時候看包裝就知道瞭。

首先，我想和大傢說說生抽離開包裝時的淡淡程度。你可以通過顏色來判斷。聽到這個名字，大傢應該會有一個想法，就是生抽的顏色應該比老抽的顏色淺一些。其實也是如此，而且醬油的顏色會偏紅一些，主要是因為醬油本身就是用黃豆和面粉做的。是自然發酵曬幹而成，所以顏色不是特別中性，味道會比較重。

至於黑醬油，其實很簡單。從顏色上來說，老抽會比生抽濃稠一些。而且它不是像醬油一樣的紅棕色，而是棕褐色。顏色雖深，卻特別有光澤。黑醬油不咸，但味道鮮甜。老抽的制作比較簡單。就是打醬油，繼續曬兩三個月。

兩者在使用上也有區別。生抽多用來調味，老抽多用來上色。所以兩者在功能上的差異還是比較大的，大傢在使用的時候還是要多加註意。