在傢零失誤輕松做出健身備餐宮保雞丁，瞭解一下_美食料理

余乐人间

2023-05-10 07:21:46

宮保雞丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，肉質滑脆

雞丁食材：

450克雞胸肉

1湯匙紹興黃酒（料酒也可）

1湯匙生抽

2湯匙老抽

2茶匙宮保雞丁調料（醃肉料也可）

醬汁:

5湯匙生抽

2湯匙米醋

2湯匙中國紹興黃酒

2茶匙味極鮮

2茶匙海鮮醬

1茶匙淀粉

炒制食材：

食用油適量（橄欖油、花生油均可）

4顆大蒜

3個丁香

生薑

2個紅椒切段（微辣）

2個青椒切段（微辣）

幹辣椒切碎（酌情添加）

花椒適量

大蔥切段

去皮熟花生米50克

雞精

制作方法

1.雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。

2.用黃酒、生抽、老抽、調料等醃漬30分鐘入味。

3.在小碗中調入醬汁的所有調料混合均勻制成調味料汁。

4.不粘鍋裡放油，七八成熱下醃制好的雞丁炒至變色。

5.放入幹辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味。

6.放入青紅椒斷生後，兌入料汁大火炒到粘稠幹松即可。

7.最後關火放點雞精，下入炒好的花生米翻炒均勻！盛出~香噴噴的！

花生一定要最後放，否則吃起來就不脆瞭！

這道菜全程要大火，煸炒雞丁不能久，久瞭就會老。

要是不怕添加劑，放點嫩肉粉或許更好