盤點這些中國街邊小吃的扛把子，勾起你對食物的新認知！
盤點這些中國街邊小吃的扛把子，勾起你對食物的新認知！
非常常見的一種小吃，烤紅薯甜香軟糯，減少瞭本身多餘的水分，沙沙的口感既能當正餐也可當零食，在傢中隻需一個微波爐，照樣能吃到美味的烤紅薯。
--用料
--紅薯
微波爐
廚房用紙（餐巾紙）
--做法
--紅薯帶皮洗幹凈，不要擦水。
包上幾層餐巾紙灑上點兒水，為的是烤的過程中保持紅薯水分，不會烤的太幹。
放到微波爐盤裡高火3分鐘，翻面再高火烤3分鐘，就可以吃瞭。
最好選黃皮紅瓤的紅薯，更面更甜。
川渝地區傳統特色小吃，麻辣燙的誘人之處就在於，喜歡什麼菜都可以放進去，現吃現燙，再調制一份口味合適的蘸料，吃得特別嗨！
--用料
--土豆
冬瓜
白蘿卜
紅薯粉
白菜
豆皮
香菇
油菜
幹辣椒
花椒
生抽
鹽
芝麻醬
辣椒油
--做法
--鍋中燒一鍋水，加兩個幹辣椒，幾粒花椒，兩勺生抽一勺鹽煮開。先下入不易熟的根莖類蔬菜，如土豆蘿卜等等還有紅薯粉煮8分鐘左右（為瞭節省燙的時間，最好都切成薄片）。
再下入易熟的葉子菜還有豆皮煮兩分鐘。
撈出燙好的菜放入碗中，芝麻醬加鍋裡燙菜的水攪拌調成糊，再加適量鹽拌勻，澆在菜上，喜歡吃辣的可以再加點辣椒油。
--脆皮炸鮮奶
--色香味俱全的炸鮮奶，屬粵系菜，嶺南風味壓桌甜菜。不知從何時起，街邊就多瞭許多賣炸鮮奶的小車。新鮮的吃法，柔軟滑順的鮮奶外面裹上酥脆的炸衣，迅速俘獲眾人的心，材料簡單，在傢也能夠輕松做。
--用料
--純牛奶250g
炸粉100g
白糖35g
玉米淀粉30g
煉乳15ml
清水120g
--做法
--純牛奶、白糖、玉米淀粉和煉乳一起倒入鍋中，攪拌均勻後，開小火加熱。
加熱的同時，要用用勺子不停攪拌，至牛奶糊濃稠的樣子，關火。
取一個容器，鋪上一層保鮮膜，再倒入牛奶糊。
放入冰箱冷藏1小時左右，至凝固成牛奶糕。
取出牛奶糕切成適合的小塊。
炸粉倒入碗中，分幾次慢慢地加入清水，攪拌成糊狀（不要太稀）。
鍋中燒油至六七成熱再轉小火，取一塊奶糕放入面糊中裹上一層，放入油中，炸至金黃，即可。
--小貼士
--容器最好是方形的，便於凝固後切成長條狀；
鋪上保鮮膜，便於凝固後倒出；
倒入牛奶糊時，盡量均勻分佈，凝固後的形狀好；
我使用的是理想炸粉，炸出來的外皮很脆；
如果不用炸粉，可以用低筋面粉或普通面粉代替，添加一點泡打粉；
油炸臭豆腐
湖南有名的油炸臭豆腐，其味道隔著幾條街都能聞到。臭豆腐下油鍋滋滋作響，炸得金黃的臭豆腐沾點辣椒醬吃，滿口生香，吃過一次臭豆腐就再也忘不瞭它的好。
用料
臭豆腐250克（市售）
辣椒醬
紅油豆瓣
食醋
蒜末
香油250克臭豆腐（市售），如果是大塊改刀成小塊，如果是小塊就不用改瞭，直接下油鍋炸。
倒半鍋油，油溫至六七成熱，下入臭豆腐塊，中火炸至兩面金黃。
辣椒醬，紅油豆瓣，食醋，蒜末，香油調成沾醬，沾食。