夏天，老公超愛吃這菜，做法簡單少油煙，一口一個滿嘴鮮，特過癮
要說社會在發展，人們的生活也變得越來越便利，尤其是對於吃貨們而言，真的挺享福的。隻要去菜市場一逛，你就會發現當初一些麻煩的食材，都被處理好瞭，直接買回傢洗洗就可以炒吃瞭，比如說蟶子、花蛤之類的，特別方便。以前基本上買回來還要放在那吐沙，一吐就是小半天時間，而現在隻要你想吃，可以直接買那種吐完沙的，而且人傢還會幫你清洗得很幹凈，隻需回去沖沖洗洗就可以直接炒著吃瞭，特別的方便快捷。當然價格肯定是要貴一點，但這對於那些嫌麻煩的人來說簡直就是福音。
今天天氣特別熱，我一去菜市場就跑到水產區準備買點海鮮吃。一瞅蟶子個頭還挺大，一下決定吃它瞭。話說吐完沙的15塊一斤，沒吐沙的12一斤，像我這麼節儉的人，怎麼會買那麼貴的呢？所以，我買瞭一斤旁邊沒有吐沙的。話說蟶子可是好東西，
【食材】：聖子1斤、小米椒2個、青椒1個、香蔥1根、大蒜2瓣、薑適量、蒸魚豉油1勺、生抽半勺、白糖少許、鹽、油適量。
【做法】：
第一步：將買回來的蟶子放入加瞭鹽拌勻的清水中浸泡半小時，然後撈出換水並加入幾滴油。一般建議浸泡2~3小時，中間更換2~3次清水，這樣浸泡後蟶子就能把泥沙吐得挺幹凈瞭。然後就可以將蟶子搓洗幹凈撈出來瞭。
第二步：處理配料：將小米椒洗凈切碎，大蒜去皮切末，薑依次切片切末，青椒切碎，香蔥洗凈切蔥花。
第三步：鍋內加入清水煮沸，加入薑片、料酒，放入清洗幹凈的蟶子，煮至全部開口後撈出。撈出後趁熱取出蟶子肉，並撕去蟶子身上的一層黑線（它是蟶子身上的沙袋），然後放入盤中進行擺盤。
第四步：鍋中倒入少許油，放入薑蒜末、小米椒、青椒碎、蔥花翻炒出香味，加入蒸魚豉油、生抽、白糖調味，接著將炒好的配料澆淋於蟶子肉上就可以瞭。
【婆婆叨叨】：
1、浸泡蟶子的時候，清水不能加入太多，最好是剛剛沒過蟶子。另外，鹽不要加入太多，微微有咸味就可以瞭，這樣這些小傢夥們才會一邊愉快地玩耍一邊吐沙。
2、煮蟶子的時候，鍋裡的水一定要多一點，這樣能讓蟶子很快煮熟。焯煮的時候，時間不宜過久，不然蟶子肉會變老瞭，建議煮到全部開口就可以撈出來瞭，一般1~2分鐘就足夠瞭。