涼拌茄子，香軟開胃營養，夏日餐桌必備美食
涼拌茄子
那涼拌茄子怎麼拌能好吃呢？有的人說蒸熟後過水，有的人說不過水，你知道這過水與不過水的區別嗎？到底哪種吃法更好呢？其實個人感覺不過水，自然涼下來更好吃，為什麼呢？因為茄子蒸熟後會變軟，如果過水就會有些水水的，吃起來還會有水的味道，雖然涼快但也失去瞭茄子的味道。接下來就是如何去拌茄子瞭，一是醬汁要調好，糖和醋不可少，二來是一定要澆一下熱油，這樣才能烹出香味，而且茄子比較喜油，這樣會更好吃。那到底要怎麼來拌才好吃呢？快來看看和你傢拌的一樣嗎？
原料：茄子、大蒜、蔥花、小米辣、醬油、蠔油、鹽、糖、米醋。
做法步驟：
第1步、茄子清清洗幹凈，去掉兩頭，然後分成與容器長度相近的條，挑選茄子的時候，不要選茄子皮特別亮的，那樣的茄子皮比較厚，也不要選茄子皮發烏的，那樣的茄子是老茄子，要選表皮有光澤，用手按壓的時候感覺有彈性的，這樣的茄子比較嫩，好吃。
第2步、取一隻耐高溫的容器，將切好的茄子條整齊地擺放在裡面。
第3步、上鍋將其蒸熟，這裡用的是用電的蒸氣料理機，所以要先將水箱註入一定量的純凈水。
第4步、將茄子連容器一起放入蒸屜上。
第5步、接通電源。
第6步、蓋上蓋子。
第7步、時間選擇12分鐘。
第8步、時間到茄子蒸熟啦。
第9步、大蒜去皮切末，蔥花切好，小米辣切末。
第10步、將大蒜末、蔥花、小米辣放到茄子上。
第11步、來調一碗好吃的醬汁，醬油、蠔油、鹽、糖、米醋攪拌均勻。
第12步、澆到茄子上。
第13步、再取適量的食用油放到鍋裡燒熱後澆到茄子上，香味四溢啊，吃的時候拌勻就可以啦，超開胃。
小貼士：
1.涼拌茄子選擇長條茄子為宜，嫩一些的茄子好吃，茄子切得不要太粗，稍細一些更入味。2.最後一步一定要澆熱油，這樣香味才能被烹出來，超好吃哦。
來自美食天下石榴樹2008的作品。
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