啤酒燒帶魚，這帶魚既好吃又不腥_美食料理

忠哥美食记

2023-05-10 12:41:51

啤酒燒帶魚

By美食妃英理

做帶魚經過長時間的經驗，個人覺得有兩樣調料是最重要，不可缺少的，一個是啤酒，一個是醋，帶魚的腥味兒在魚裡面應該算是比較重的瞭，所以去腥的工作就顯得尤為重要，當然除瞭這兩樣以外我還會用到料酒等輔助，這樣做出的帶魚既好吃又不腥。

原料：帶魚、油、味極鮮、紅燒醬油、啤酒、料酒、醋、蒜、蔥段、薑、清水、雞蛋、面粉、鹽、豬皮。

做法步驟：

第1步、1.先來做準備工作，面粉中打入2個雞蛋，加入少許鹽攪勻，做成比較稠的面糊備用，帶魚去頭去尾清理幹凈，加料酒醃制半小時。

第2步、2.帶魚從料酒中取出後直接裹面糊，鍋中倒入較多食用油，油溫5成熱轉中火，將帶魚下鍋炸，並不時翻面，炸至表面金黃撈出控油備用註意：面糊越稠，裹在帶魚上就越厚，所以面糊的濃稠程度可以根據自己的口味來決定。

第3步、3.另起鍋熱油，放入蔥薑炒出香味兒。

第4步、4.放入切塊後的豬皮翻炒一下（不喜歡吃豬皮可以不放），加入味極鮮醬油及紅燒醬油，醬油經過油炸後馬上飄出香味兒。

第5步、5.立即加入啤酒，加入醋，帶魚可以不加水，完全用啤酒燉，啤酒經過加熱酒精揮發掉，孩子也可以吃。

第6步、6.將炸好的帶魚倒入鍋中，加鹽，大火燒開後轉中火燉10分鐘。

第7步、7.加入蒜瓣，此時湯汁已經收掉一半瞭，如果覺得湯不夠，此時可以加少許水，個人很喜歡吃熟蒜，所以加的比較多，如果不喜歡吃也可以不加或者少加。

第8步、8.給帶魚翻個身，再燉約20分鐘，湯汁收的差不多就可以出鍋啦～

第9步、開吃。

來自美食天下美食妃英理的作品。