免揉的鄉村歐包，加入堅果，味道和口感大增，更主要的是營養好吃
免揉的鄉村歐包，加入堅果，味道和口感大增，更主要的是營養好吃
在日常的飲食上，我有點挑食一些質感比較粗的東西從小就不愛吃。但老一輩的人總會糾正地說多吃點粗糧更健康，一直以為是大人忽悠小孩的說法。那知道現在才真正懂得這都是過來人的經驗之談，在物質豐富的今天大部分人可以說營養過剩並且比較肥胖。
有的網友甚至因為過度肥胖而影響健康，為此在日常生活中除瞭要多多運動之外粗糧是不能少的。
以現今大部分人的生活習性，我今天要分享的是一款以粗糧全麥粉為基礎制作的面包給大傢。它不用揉面可以說制作完全沒有壓力之說，並且做出的面包營養豐富口感極佳。全麥粉的營養較好並且能幫助腸胃消化增強蠕動是一種很好的粗糧，其熱量不高搭配制作食用健康沒話說。
全麥鄉村歐包
配方：高筋面粉150克、全麥粉450克、海鹽4克、酵母粉4克、水500克、蔓越莓80克、葡萄幹80克、核桃仁150克
烘焙步驟：
1、把所需要的清水倒入盆中，然後放入定量的鹽與酵母攪拌至融化。其中的酵母根據季節變化可以改動一下，夏天用兩克即可。
2、酵母攪融之後倒入全麥粉及高筋面粉，加入部分高筋面粉可以調節一下口感。因為百分之百全麥粉做出的歐包口感是很粗糙的，根據個人的需要可以調整。用刮刀翻拌至成團無幹粉狀，然後加入準備好的堅果一起揉和成團。蓋上保鮮膜進入一發的階段，面團發酵至兩倍大小或者冷藏發酵一夜。
3、所需要的堅果根據個人的口味進行調整，我所用的是蔓越莓、葡萄幹及核桃仁碎。
4、待面團完成發酵之後，拿出分成兩份。不用排氣！案板上撒上少許面粉防粘，稍微折疊後揉整成自己想要的形狀然後進入二發的階段。
5、二發發酵至面團的兩倍大小扣出在油紙上，抖撒上一層薄薄的面粉然後進行割包。劃割的紋理根據個人喜好決定，烤箱提前預熱220度上下火中層烤制30分鐘。烤制的前十分鐘，底下烤盤放入一些滾燙的開水制作水蒸氣而後再拿出來。
6、出爐後放涼即可切片裝袋，非常健康好吃的一款面包推薦大傢試試。
地主小貼士：
1、加入部分高筋面粉面包的口感會好一些
2、面團可以在發酵的期間進行多次的折疊，口感會更完美。
3、烘烤的時間與溫度請根據個人烤箱的特性做出適當的調整