好吃的千層肉餅，一口下去滿口香
開工啦，開工啦！！！
工作族小吃貨們都開始工作瞭吧~
學生黨小吃貨們是不是也快要返校啦~
筍筍真想再多休息幾天呢<(*￣▽￣*)/
春節期間也不知道大傢長肉肉沒？
是不是又要開始減肥瞭？
總覺得過瞭十五才算過完年~
這不馬上就要元宵節啦~
要不我們再吃一頓肉怎樣？
食材
餅皮：
中筋面粉 / 食用油 / 鹽 / 溫水
肉餡：
肉末 / 蔥花 / 黑胡椒
生抽 / 老抽 / 香油 / 鹽 / 糖
步驟
中筋面粉中加適量食用油先拌勻。
面粉中加食用油可以讓面皮更有延展性，吃起來口感更加酥脆可口。
再慢慢加入溫水。
一邊加溫水一邊用筷子攪拌成絮狀物。
用手揉成光滑面團。
蓋上保鮮膜靜置30-40分鐘。
利用面團靜置時間在制作肉餡。
肉餡中加適量鹽、糖、生抽、老抽、黑胡椒粉。
沿著一個方向拌勻，醃制20分鐘。
醃制好後加蔥花和香油，再拌勻。
蔥花會出水，所以要在肉餡醃制好瞭再放。
香油一為增香，二可以包裹住肉餡，讓其味道融入不易出水。
將靜置好的面團取出，放在撒瞭面粉的案板上，搓成長條，再等分成小份。
取其中一份面團用團圓，用手心按扁。
還沒用到的面團記得蓋上保鮮膜，以免水分流失面團變幹。
用搟面杖搟成一個薄片，盡你最大的可能搟的薄一些。
筍筍技術有限，就這樣吧嘻嘻
以中心為起點，用切刀切一刀。
將拌好的肉餡均勻的鋪在餅皮上。
四周要留出一點空間，切口一側留出一塊不要放肉餡，肉餡厚度與餅皮厚度盡量一致，否則不容易熟。
將空白餅皮沿切口向肉餡左邊處折一次，再向上折一次，最後再向右折一次，做好的餅成扇形。
順序可以變化，隻要按這樣的操作折好就行。
將餅皮邊緣接縫處按緊，不要讓肉餡漏出來，可以輕輕將餅暗扁。
所有餅依次做好。
平底鍋中倒適量油，比平時炒菜多一些，油炸少一些。
油溫燒至五成熱，放入餅。
中小火煎至兩面金黃。
煎的時候註意翻面，有一點微焦不焦最好吃。
出鍋，可以開吃啦。
切成兩半，趁熱吃吧。
香噴噴的肉餅啊，如果技術好可以搟的薄一些，可以多做幾層哦。
外表金黃，裡面一層面皮一層肉餡。
一口下去，外皮酥脆，面皮嚼勁，肉香滿口，簡直幸福到要飛啊。
小貼士
1、面粉中加食用油可以讓面皮更有延展性，吃起來口感更加酥脆可口。
2、肉餡可以根據喜好選擇各種肉，豬肉、牛肉、羊肉都可以。
3、肉餡中加入香油一為增香，二可以包裹住肉餡，讓其味道融入不易出水。
4、面皮盡可能搟的薄一些，越薄的面皮可做出的餅越多層。
5、肉餡厚度與餅皮厚度盡量一致，否則不容易熟。
6、折餅皮的時候不要求一定要折90度，如果面皮搟的夠薄，45度等其他角度都是可以的，可以做出更多層的餅。
7、可以多做幾個餅，放在冰箱冷凍，當做早餐吃是個不錯的選擇。需要吃的時候解凍煎熟即可，用烤箱烤也可以的。
圖文：呵呵筍
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