原標題：傢鄉特色的美食“撥疙瘩”，身在異鄉心中最溫暖的美食

傢鄉對於每個人來說，不管您走多遠，走多久，都是最懷念的地方。

而傢鄉的美食讓你想起他，就能心中感到溫暖。

北方也好，南方也罷，漂泊異鄉，一道傢鄉美食總能勾起起傢鄉的點點滴滴，抹不去傢鄉的記憶。

相比之下，南方的菜品清淡細膩，而北方的菜品就顯得粗狂奔放一點，好比南方女孩北方漢子一樣。

一道經典的美食蘊含著當地的風俗文化和地域風情，也有透露著勞動者的智慧。

這道起源於敦煌民間的小吃，當時農村缺少煤炭取暖或燒火做飯的柴火，男人們每年到戈壁灘刨紅柳根，用來取暖做飯。出去打柴的人沒有現在便利的交通工具，最多也就是幾套馬車而已，打柴途中風餐露宿，也許幾天都回不瞭傢。自帶幹糧解決溫飽問題，途中生火做飯也可以取暖，就用自帶的水和面粉和面，將面粉攪拌成糊狀的面團，用紅柳枝條將面糊沿著碗邊輕輕的撥入開水鍋中，形如“小魚”，兩頭尖，中間粗，然後煮熟撈起拌著咸菜就是一頓美食，俗稱“撥疙瘩”，也叫“撥魚子”。

撥疙瘩圖片

如今，不僅僅是傢喻戶曉的面食做法，漸漸演變成當地特色美食。

酒店，餐館以“撥疙瘩”為主衍生出各種美食，比如【炒疙瘩】，【羊肉燜疙瘩】，【雞肉燜疙瘩】等等這道美食也成為敦煌美食的代名詞“敦煌疙瘩”。

這種面食操作簡單易學，且方便省時，在農忙時做撥疙瘩是不錯的選擇，最主要是耐實，一碗撥疙瘩下肚，幹活都有勁。

炒撥疙瘩

今天，就帶大傢走進美食課堂，手把手教您制作“撥疙瘩”。

所需食材：

面粉200g，水，鹽少許

步驟：

水中加入鹽，充分花開鹽

碗中加入面粉，用筷子邊攪拌邊少量加水，直到用手指按下去，軟硬適中

鍋中燒開水，加少許鹽，用一根筷子將面團，從碗邊撥入開水鍋中煮開，撈出即可

小貼士：

水中加鹽和面，可以使面吃起來更勁道，同時也增加面的底味

用筷子邊攪動邊加水，可以準確判斷面團的軟硬

不能將面團和成面糊狀，在鍋中不易成小魚狀，也影響面的口感

將碗傾斜，用筷子壓一小塊面團，從一端向另一端撥入鍋中，形狀好看，而且耐煮

去一個地方旅行，不僅欣賞當地的異域風光，購買當地特色的工藝品，最主要的就是品嘗當地特色的美食，而且特色美食都蘊含著深厚的文化底蘊，品美食讀懂美食文化，將不虛此行。

而身在異鄉的人，每當想起傢鄉的美食，思緒萬千。

今天我分享傢鄉的美食您學會瞭嗎？

我是申曉廚，請留言分享您傢鄉的美食吧