初夏，別錯過這種美食_美食料理

健康报

2023-05-10 15:23:03

桑葚，又名桑果、桑棗、桑葚子。它每年4—6月成熟，果肉飽含汁液，氣清香，味甜酸，果色一般有烏、紫、白、紅幾種。

桑葚既可生食，也可榨汁飲用，或曬幹後制成幹粉食用，還可用來釀酒和制作汽水、果醬、糖漿等，酸甜可口，別有風味。桑葚含有豐富的活性蛋白，糖類，維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E，氨基酸，煙酸，胡蘿卜素及鐵、鈣、鋅等礦物質成分。中醫認為，桑葚具有補肝益腎、養血滋陰、生津潤燥的功效。

桑葚性寒，有便溏、腹瀉癥狀的脾胃虛寒患者忌食。過敏體質的人不宜多吃桑葚，因為桑葚中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎。桑葚含糖量高，糖尿病人忌食。未成熟的桑葚中含有大量鞣酸，不建議大傢食用。下面介紹三款桑葚食譜。

桑葚粥

食材：鮮桑葚60克，糯米60克，冰糖適量。

做法：將桑葚洗凈後與糯米同煮，待煮熟後，加入冰糖即可。

功效：此粥可補肝養血、明目益智，可用於調治肝虧腎虛引起的頭暈眼花、失眠多夢等癥。

桑葚蜂蜜膏

食材：桑葚、蜂蜜各適量。

做法：將桑葚水煎取汁，文火煎膏，加入蜂蜜拌勻飲服，每次10~15克，每日2~3次。

功效：可用於調治陰血虧虛所致的須發早白、頭暈目眩等癥。

桑葚杞棗膏

食材：桑葚、枸杞、去核紅棗各250克，白糖適量。

做法：加水煎成膏，再加適量白糖攪拌溶化而成。每日服用10~15克，溫水沖服。

功效：滋陰補血。

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來源：老年健康報

文：萊州市慢性病防治院郭旭光

策劃：王俊聰

編輯：陳秀超王千惠楊真宇

校對：於夢非

審核：徐秉楠王樂民

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