比蔥花餅更好吃的蔥油餅，光炸個蔥油，就讓人胃口大開瞭_美食料理

小猪搞笑段子

2023-05-10 15:28:35

蔥花餅一直是餐桌上寵臣，小小的蔥花就讓人胃口大開。但是我覺得再稍微下點功夫，加點料做成蔥油餅，更會讓人食欲大增。

蔥油餅跟蔥花餅的做法類似，隻是要先把蔥油炸出來。下邊肉絲兒就分享下蔥油餅的制作過程。

材料：面粉200克，溫水120克，酵母粉2克，小蔥1把，鹽、五香粉適量。

做法如下：

第一步，先和面，面粉裡加酵母，用筷子一邊攪拌一邊加水，然後和成柔軟的面團，裹上保鮮膜發酵1-2個小時。

第二步，發酵面團的同時炸出蔥油。鍋裡倒油，下入幾棵小蔥，直到油燒熱，小蔥炸黑後撈出。

另切一些小蔥，並撒入適量鹽，五香粉，澆入燒熱的蔥油並拌勻。

第三步，面團發好後，揉面排氣，分成3個劑子。取一個劑子搟開，塗勻蔥油。

從一頭卷向另一頭，結合處捏實，用手捋長排出多餘空氣，盤成一卷，收尾處捏合。

然後用搟面杖輕輕搟開，搟成餅坯。

第四步，電餅鐺或者平底鍋預熱，刷些油，放入餅坯，烙成兩面金黃。

還沒烙好的時候，蔥油餅的香味就讓人忍不住流口水瞭，比蔥花餅還要香。

烙餅的時候記得蓋上鍋蓋，以免水分流失，烙的餅發硬。

烙蔥油餅、蔥花餅可以是發面的也可以是燙面的，都很好吃。如果用發面的，可以頭天晚上發上面，第二天早上起來直接做。