春筍鮮肉包，鮮筍做包子餡特別好吃，又脆又鮮，香噴噴的！_美食料理

我的美食日记

2023-05-10 15:28:55

春筍鮮肉包By四月豆

鮮筍做包子餡特別好吃，又脆又鮮，香噴噴的！

原料：面粉、豬肉、馬蹄筍、酵母粉、白糖、醬油、蠔油、食鹽、香油、孜然粉、生粉。

做法步驟：

第1步、先將酵母粉融入適量清水（2碗左右）。

第2步、加入少許白糖。

第3步、一邊加酵母水一邊用筷子攪拌面粉，攪至成絮狀。

第4步、改用手揉成光滑面團。

第5步、放入保鮮袋中發酵或烤箱發酵功能模式發酵30分鐘。

第6步、發酵空檔開始準備餡料，馬蹄筍和豬肉。

第7步、剝去外殼，切薄片剁碎。

第8步、豬肉也攪碎與筍末放一起。

第9步、加入適量鹽、蠔油、醬油、生粉、香油、孜然粉攪拌均勻。

第10步、面團取除排氣，分成均勻劑子，搟平。

第11步、放入適量餡料，按自己喜歡形狀捏。

第12步、做好包子抹上少許油，裝盤。

第13步、蓋起來發酵45分鐘左右。

第14步、發酵好後有明顯變大，（夏天30分鐘，冬天45分鐘左右）不能發酵過頭。

第15步、大火蒸，蒸汽上來計時10分鐘左右即可。

第16步、停火後虛蓋五分鐘後打開。

第17步、成品。

來自美食天下四月豆的作品。