5月釀酒顯蒼白，李子柒教你“青梅自由”：最後一道是紅燒肉輸瞭
每逢應季水果和蔬菜上市的時候，總是會讓很多熱愛美食的人為之瘋狂，因為它們的出現勾起瞭太多人的新鮮感，也激發瞭很多人想要創作美食，挑戰自我的想法。5月是青梅季，看著青梅從跟豆子一般大慢慢長大，顏色也開始逐漸變成黃色，估計喜歡青梅的人早就已經蠢蠢欲動，迫不及待的想要摘下來做各種美食。李子柒作為知名美食博主，自然也不會放過這樣的大好機會。到瞭吃青梅的季節隻會釀青梅就會顯得蒼白無趣瞭，在李子柒更新的最新一期視頻中，教會瞭我們多種多樣的青梅吃法，堪稱是真正的“青梅自由”，下面一起來看看。
“青梅自由”中最常見、最傳統的當屬青梅酒，雖說無趣，但還是很多人追棒，在李子柒的菜單中當然少不瞭它。挑選質量好的梅子，清洗幹凈之後去掉果蒂，晾幹水汽之後找一個大小合適的玻璃罐放進去，然後倒入冰糖和白酒，白酒的量一定要沒過青梅，密封之後放在陰涼，光線不會直射的地方，大約半年以上就可以品嘗瞭。如果想要品嘗味道更清香一點的青梅酒，最好還是要放置兩年以上，這樣顏色看上去也更漂亮。
接下來就是鹽漬青梅。同樣是挑選一些表面光滑質量好的青梅，處理步驟跟上面差不多，同樣是把晾幹水汽的梅子放入玻璃罐中，然後加入鹽，存放半年以上可以直接吃。
再就是青梅露，能沖成各種各樣的果茶，也能當作調味料來使用。用大量的鹽揉搓殺青，用刀在每一顆青梅上割上小口，接著放進盆裡，撒上大量的鹽，需浸泡一天。泡完以後沖洗一遍，接著晾幹。最後裝密封瓶，撒入適量的白糖和少許的鹽，密封醃制3月以上便能吃用，這便是青梅露。泡上開水，就能沖出一瓶沁人心脾的青梅果茶瞭。
經過鹽水浸泡的青梅剩餘的一部分可以直接做成脆梅。在流水下沖泡幾個小時之後，同樣瀝幹水分，找一個合適的盆放進去。將冰糖化開之後煮沸，冷卻後倒入盆裡，浸泡一天之後再倒掉，重復該流程。熬制適當的冰糖水，冷卻之後倒入青梅中，冰箱裡放置3天可吃到脆梅。鏡頭一切換，就到瞭脆梅收成的時間，屏幕上傳來李子柒啃咬脆梅傳來的咯吱脆的聲音，頓時讓網友們感嘆口水都流下來瞭。
最後兩道便是真正的菜肴瞭，是青梅跟其它食材的搭配，一種是梅子露蒸魚，利用鹽漬青梅特有的味道，跟魚肉的鮮香搭配在一起。蒸熟以後倒掉多餘的汁水，然後淋上滾燙的熱油，滋的一聲，折磨著每一位看官的味蕾。
最後一道便是梅子肉，五花肉煸炒出油汁後，加入八角，大蒜和生薑片，以及鹽漬青梅，翻炒均勻之後放上香蔥，倒入開水先開小火慢燉，最後大火收汁。青梅的酸能解五花肉的膩，兩者一相逢便勝人間無數，你說普通的紅燒肉能比得上嗎？看著那嬌艷欲滴的五花肉，顯然，紅燒肉輸瞭。
看完之後也不得不佩服李子柒做菜的技術，同一種食材會嘗試N種不同的做法，關鍵每一次出鏡都是仙氣十足，而且從獲得食材到出鍋整個流程都行雲流水，各種美食信手拈來，對於旁觀者來說，這樣精湛的廚藝就隻有羨慕的份瞭。不知這次的“青梅自由”的領會瞭沒有呢，回傢試試看吧！
