食譜：高比克80S烘焙冷酥皮泡芙_美食料理

游戏策略家

2023-05-10 16:40:44

霍格沃茨在逃小女巫：冷凍泡芙胚成功啦‼️酥皮空心大泡芙❗️

冷凍泡芙胚我幫你們試過瞭，真的可以烤出空心大泡芙！一次多做些凍起來，需要的時候直接拿出來烤，膨脹力也不差，很方便。

以下食材的量我用3.8cm直徑的模具凍瞭30個，每個都要擠的冒出來一些，如果擠平的話個數會更多。

酥皮我也分瞭30份，但是成品來看酥皮有點小瞭，可以試試分20～25份。

食材：

酥皮：黃油48g，糖粉36g，低筋面粉58g。

泡芙：黃油75，粉95，牛奶80，水80，糖10，鹽2.5，雞蛋4-5個（可能會有剩，這次我用瞭蛋液228g）

烘烤

高比克80s風爐模式，180℃烤約5-10分至膨脹，轉160℃烤20分鐘左右定型上色，最後燜5分鐘再出爐（溫度時間根據自己的烤箱調整）

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