原標題：入夏後多雨潮濕，寧可少吃肉也要多吃這類菜，為入夏打好健康基礎

入夏後，溫度高，氣候多變，多雨潮濕，人容易傷風受涼，大多容易出現食欲不振等情況，應該多補充營養，多選擇一些清淡食材，菌菇類最是現在的最佳選擇。味道鮮美、細膩如肉，富含蛋白質，膳食纖維，多種維生素和礦物質，營養非常的全面，熱量不高，容易消化，夏天來瞭，多吃一些提高免疫力，健康過夏天。

一、平菇——小炒平菇

1、平菇撕成小塊，清洗幹凈，控幹水分。切點青紅椒，蔥段，五花肉切成條。碗中加入一勺食鹽、雞精、蒸魚豉油、蠔油，辣椒油玉米淀粉，小半碗的清水，攪拌均勻備用。

2、鍋中水燒開後，把平菇焯水一分鐘左右，撈出放水中過一下涼，擠幹水分。鍋燒熱，油熱後把五花肉炒出油脂。放入蔥薑、蒜末和一點點的老抽，把五花肉炒至上色。把蘑菇和青紅椒放入鍋中，炒至斷生，然後倒入料汁，翻炒均勻，放入蔥段炒幾下即可。

二、杏鮑菇——魚香杏鮑菇

1、杏鮑菇清洗幹凈，切成細絲，切點青紅椒絲，泡發好的木耳絲，胡蘿卜絲，薑末，蒜末。調個魚香汁，少許的雞精，白糖，鹽，一小勺香醋，老抽，一小勺生抽，胡椒粉，蔥薑蒜也加一點進來，一小勺生粉。再來點清水，攪勻化開備用。

2、鍋中加入清水燒開，加入杏鮑菇焯軟焯透。加點白糖，去除異味。撈出控幹水分，再把木耳絲、胡蘿卜絲焯水。將鍋燒熱，油熱之後下入一小勺紅油豆瓣醬，蔥薑蒜加進來炒香以後，把杏鮑菇，胡蘿卜絲、木耳，青紅椒絲倒入鍋中炒至斷生。再把料汁倒入鍋中，炒至湯汁濃稠，魚香杏鮑菇就做好瞭。

三、蟹味菇——涼拌蟹味菇

1、蟹味菇清洗幹凈，切點洋蔥絲，黃瓜絲，胡蘿卜絲，蒜末，幹海椒絲，蔥段，香菜備用。

2、鍋中燒水，加入一勺白糖，水開後把蘑菇倒下去焯水，再把胡蘿卜絲也倒下來，焯燙30秒，撈出過涼冷卻，擠掉水分。放在大碗中，加蒜末，幹辣椒，蔥段、花椒籽，熟芝麻增香，再潑上熱油激發出香味，調味加適量的食鹽，白糖提鮮，生抽，陳醋，辣椒油，香菜、黃瓜、花生米，抓拌均勻，吃又解膩的涼拌蟹味菇就做好瞭。

四、金針菇——蒜蓉金針菇

1、金針菇撕散，粉絲加入溫開水浸泡十分鐘，多切點蒜蓉，小米辣，火腿腸切條，把剛才泡好的粉絲鋪在碗中，上面鋪上一層金針菇撒均勻，然後的上面鋪上一層火腿腸，一層金針菇。

2、調個蒜蓉醬，澆上熱油，加入適量食鹽，雞精，白糖，生抽，蠔油，攪拌均勻。蒜蓉醬就調好瞭，然後再將蒜蓉醬鋪在金針菇上面，放在蒸鍋中，開大火蒸十分鐘。蒸好後淋上一勺蒸魚食油。再撒上蔥花，最後淋入一勺熱油激發香味，蒜蓉金針菇就做好瞭。