雨季來臨，雲南又進入吃菌季節，這2種野生菌神仙吃法你瞭解嗎
雨季來臨，雲南又進入吃菌季節，這2種野生菌神仙吃法你瞭解嗎
雨季來臨，雲南又迎來瞭一年一度的“采野生菌季節”。因為得天獨厚的自然條件和地域優勢，雲南擁有著豐富多樣的野生菌資源。雲南的野生菌種類非常多，能吃的也不在少數，就比如見手青、羊肚菌和青頭菌等等。
每種野生菌都有其獨特的特征，同時也有一定的營養價值和食用方法，下面，我們就來看看大名鼎鼎的雞樅菌和幹巴菌怎麼樣，再說上兩種神仙吃法，隔壁小孩都饞哭瞭。
【一】雞樅菌
雞樅是一種高檔野生蘑菇，雞樅生長於海拔1000-3000米的闊葉林或松林中，它們通常形成團狀，外形顏色白中泛黃，肉質厚實、緊密、質地韌性強，口感爽脆細嫩，含有豐富的蛋白質和多種氨基酸。 雞樅的烹飪方法較為靈活，它可以煲湯、火鍋、燉肉、燒菜等。下面是一道簡單易行的雞樅燉雞的制作方法。
材料：老母雞一隻、雞縱菌適量、鹽適量、薑末適量、蔥白適量。
做法：將老母雞焯水去腥，然後鍋中下入少量油，將薑末放入爆香，將老母雞下入鍋中，炒至4成熟加入清水，燉到9成熟時下入雞樅菌，加入蔥白、食鹽等調味。
【二】幹巴菌
幹巴菌是雲南最有名的山珍之一，生長於雲南南部地區的森林中。幹巴菌的孢子不耐高溫，因此它大多是直接曬幹或烘幹曬制。它的形狀呈扁圓形，顏色棕黑，質地脆韌，含有豐富的蛋白質和氨基酸，入口後有淡淡的煙熏味。下面是一道經典的幹巴菌炒肉的烹飪方法。
材料：幹巴菌適量、牛肉100克、胡蘿卜適量、油適量、蔥薑適量、鹽適量、料酒適量。
做法：幹巴菌泡水30分鐘，去掉雜質，用流動水沖洗兩遍，切成塊狀備用，牛肉切成片狀，用料酒、鹽醃制15分鐘後備用，胡蘿卜切成絲狀，熱鍋冷油，加蔥薑爆炒出香味，加入牛肉片與胡蘿卜絲翻炒，加入幹巴菌再次翻炒2分鐘即可。
雲南的野生菌先香爽口，不同的菌種有不同的口感，喜歡的朋友可以到雲南來感受雲南風光，品味雲南野生菌，七彩雲南歡迎您！