傢庭創意燉鱸魚，比清蒸的做法，好吃多瞭！
大傢好，我是奇爸，一個愛廚房的男人。
相信大傢平時在給孩子的食譜中，魚都是必不可少的一道菜。因為，魚的蛋白質含量高，脂肪含量低，還有很多的其他維生素、氨基酸等等有益於孩子智力發育的營養元素。
現在經濟條件好瞭，很多傢庭也的餐桌上出現的魚，也不僅僅鯽魚等普通的魚類，像鱸魚等營養價值更高，價格也不菲的魚，也會出現在普通傢庭的餐桌上。
關於鱸魚，我們最常用的做法就是清蒸，今天我們要說的做法不是清蒸，是用煎的做法，略帶點酸甜口，腥味也淡瞭許多，同時，還保留瞭它原有的營養。
下面我們就來介紹一下，鱸魚的新做法，其實也很簡單。
要說缺點，就是形狀不太好，不過味道才是關鍵，你說是不是？以前，姨媽總是用草魚做，吃魚的時候總是要摘刺，這次就用鱸魚做，大傢都很喜歡吃呢，糖醋口味的，吃起來也不會覺得膩，魚湯還能拌米飯，簡直太香瞭。
下面就來說說，具體的做法。
原材料：鱸魚1條、油適量、鹽適量、蔥10g、薑5g、幹辣椒少量、老抽少量、醋少量、雞蛋1個、白糖少量、大蒜少量、幹花椒少量
做法：
1、首先，需要將鱸魚洗凈，腹中的黑膜一定要撕幹凈，不然會腥味很重，而且也不健康。洗好的鱸魚，去頭去尾後，切成大約3-4厘米寬的段，加入少許的幹花椒，醃制半小時。
2、調制醬汁：先將醬汁所需的配料準備好，蔥切絲，薑切片等。蔥絲，薑片，幹辣椒，白糖、大蒜放入碗中，再加老抽和少量的醋，攪拌均勻，大蒜用刀拍裂放整瓣的即可。
3、下面就可以正式開始做瞭。起鍋燒熱，熱鍋中倒入適量的食用油，等待鍋中油熱。
4、準備1-2個雞蛋，將雞蛋打散成蛋液，將醃制好的魚塊放入裝雞蛋液碗中，讓每塊都均勻的沾上雞蛋液。
5、煎魚塊：待油溫熱後，逐一的把魚塊放入鍋中，煎制。
6、煎魚塊的時候，一定要小火，避免外面熟瞭，裡面還沒好，時間一長容易焦，每過半分鐘，把魚塊翻一翻。
7、由於鱸魚本身比較鮮嫩，不需要太久的時間，大概煎到兩面的表皮呈金黃色，就差不多瞭。
8、這個時候，不用把魚盛出來，直接將調制好的醬汁均勻的澆在魚塊上。
9、加入熱開水，水的量隻要將降好沒過魚塊就行。
10、蓋上鍋蓋，爐灶的火力調到中火，慢慢的燉煮20分鐘就可以瞭。這裡一定要記住，火力不能大，大火會很快把湯汁燒幹，這樣魚還沒有入味，就會粘在鍋上，再加水燒，味道會很不好吃。
11、20分鐘以後，揭開鍋蓋，鍋中的湯汁大約已經少瞭三分之二的時候，開大火收汁半分鐘，即可出鍋。
這裡還有一個意外驚喜，就是蒜瓣。蒜用整瓣，是吃起來很方便，燉魚的蒜相當好吃。特別軟爛和入味。
TIPS
1、醃魚的時候用花椒醃，主要目的是為瞭去除魚腥味，也可以稍微加一點點的酒。
2、這裡也有不足的地方，就是有一部分的魚塊碎掉瞭。後來請教瞭大廚朋友，他說魚也可以不煎，先在鍋中把湯汁燉準好，然後直接下入魚，味道是一樣的，有興趣的朋友可以嘗試這個辦法。
3、這裡煎魚的時候，就裹瞭點蛋液，沒有再裹生粉，一是保留更多的魚的口感味道，而且魚不容易碎；第二，就是防止油濺的臉上。
這道有點類似東北燉魚的燒鱸魚，你學會瞭嗎？
趕緊回傢試試吧？最好試一下，我朋友的那個做法，給我留言，看看是不是如他所說，魚肉更嫩，還不碎？
幫我點贊、留言、轉發，謝謝！