研究總結：老年人少吃包子、米面等精制主食，或能降低全因死亡率
小麥和水稻的種植，可以說是養活瞭祖祖輩輩，在幾千年的時間裡面，這些精心耕種出來的米面，意志都是我們飯桌上的主角，不吃這些主食就感覺自己跟沒吃飯一樣，但是在近幾年，這些精制主食卻遭到瞭大傢的抨擊。
大傢在生活當中也經常會看見這樣的情況，有的人可能是因為身體方面的問題，在醫生的要求下少吃主食，比如糖尿病等等，也有的人是為瞭保持體重，晚上不吃主食，還有的減肥人士，一天三頓飯都不吃包子、米面這類精制主食。
從大數據上也能看得出來這一變化，就拿20年前來比較，咱們中國居民在這些精制主食上面的消費量，下降幅度超過21%，而且還呈現出繼續下降的勢頭，近日又一項研究的公佈，開始把精制主食推上瞭風浪口。
先發佈出來的是英國的研究團隊，科學傢們對超過20萬的人群的數據進行瞭研究，然後詳細的分析出精制主食的營養成分，跟心腦血管疾病的關聯，之後又有美國的科學傢發佈研究，指出每天攝入精制主食超過350克的人群，全因死亡率會增加27%。
但是這些研究也有一定的局限性，就是樣本數據基本上都是屬於西方人群，但是在今年的2月份，加拿大的科學傢在NEJM上面發佈瞭一篇研究性的文章，實驗數據來自全球五大洲，參與者超過13萬，大部分是中老年人，發現食物中的血糖指數高，會明顯增加心血管疾病和全因死亡率。
有的朋友可能還不太理解，這跟咱們包子饅頭有啥關系，其實在分析我們飲食是否健康的時候，有一個重要的指標，就是血糖指數，精制主食就屬於高血糖指數的食物，像蔬菜水果、全谷物等食物，都屬於低血糖食物。
有醫生認為，這些低血糖食物還是很有研究價值的，因為在現實生活當中，大傢在防治一些慢性疾病的時候，都會選擇吃這些全谷物和高纖維的食物，但是關於多吃點低血糖指數的食物，具體能降低多少心腦血管疾病風險，暫時還沒有明確的研究數據。
再來說說咱們的精制主食，如果光從地區來看的話，其實跟東南亞那些國傢比起來，咱們中國人民更愛食用大米、土豆、包子這類高血糖指數的食物，比如米飯血糖指數就是83，乳制品血糖指數才38。
在對參與者進行詳細的研究之後，有一項發現非常的引人註目，就是不管參與者之前是否有心腦血管疾病，長期進行高血糖飲食都會增加全因死亡率，尤其是BMI指數大於25的肥胖人士，會讓死亡風險升高38%。
在看過這些研究數據之後，大傢又有哪些感想呢？醫生個人認為，咱們年紀大一點的朋友，可能要更加關註這一方面，因為更年輕人比起來，老年人自身代謝緩慢，更容易出現心腦血管疾病，控制食物中的血糖指數，對預防心血管疾病有很大的意義。
就目前的醫療水平來看，我們暫時還沒有什麼方法，可以讓患者得到完全治愈，很多人在出現高血壓等心血管疾病之後，都是要終身服藥，降低自己心血管疾病的發生概率，或許就可以顯著的降低老年人的全因死亡率。
從這個觀點來看的話，老年朋友還是需要少吃點精制主食，但是大傢不要理解錯誤，不是說就一點主食都不能吃，根據中國營養學會的建議，老年人每餐不要全部都是包子、米面這類精制主食，粗糧可以占這些主食的30%左右的量。
醫生這裡也就簡單的給大傢來舉個例子，就比如朋友們在做飯的時候，我們就可以在白飯裡面適量的加一點糙米、高粱米等等，煮粥的時候可以用小米、紫米、燕麥這些食物，做饅頭的時候也不要全部都用白面，可以在面粉裡面加點玉米面、黑米面等等。
這樣做的話，不但能讓我們吃的食物口感層次更多，也能給大傢帶來更多的營養素，讓膳食中的B族維生素和礦物質更豐富，如果再搭配紅豆、蕓豆等豆類食物，也可以起到補充蛋白質的效果。
