簡單易做的快手下飯菜_美食料理

搞笑小杨哥

2023-05-10 20:40:45

今天在巿場看到一位老人挑著自己做的各醃菜和本地的豆豉，買瞭半斤本地的豆豉回來炒虎皮青椒，滿滿的傢鄉味。

西紅柿燉牛腩

食材：牛腩400克，西紅柿兩個，料酒一勺，花椒椒粒少許，八角一個，桂皮一小塊，香葉一片，薑片適量，生抽兩勺，老抽少許，鹽半勺，食用油適量。

做法：

1.牛腩清洗幹凈切成小塊，冷水下鍋加薑片、料酒焯一分鐘，撈出洗掉浮沫瀝幹水。

2.西紅柿洗幹凈兩頭劃十字花刀，放開水裡泡十五分鐘撈出來剝皮切滾刀塊。

3.鍋燒熱加入許油，放花椒粒煸香後，放牛腩下鍋炒幹水分，再放桂皮、八角、香葉、薑片、炒出香味。

4.加入生抽、老抽炒上色後，加入適量的開水移入高壓鍋內燉二十分鐘。

5.放汽後揭蓋，夾出桂皮、八角、香葉，再放入西紅柿、鹽繼續燉五分鐘即可。

豆豉虎皮青椒

食材：青辣椒適量，本地豆豉150克，蒜末適量，生抽少許，鹽半勺，食用油適量。

做法：

1.青辣椒炒幹凈去蒂，用刀拍扁再沖洗掉辣椒籽瀝水。

2.本地豆豉沖洗一下備用。

3.鍋燒熱加油，放青辣椒下鍋煎至兩面起虎皮狀，再劃到鍋邊，放入蒜末、豆豉炒出香味。

4.加入生抽、鹽、少許水翻炒均勻即可。

清炒紅菜苔

食材：紅菜苔500克，蒜末少許，鹽半勺，豬油適量。

做法：

1.紅菜苔撕去皮再掰成小段，清洗幹凈瀝水。

2.鍋燒熱加油，放豬油下鍋炒融化，加入蒜末煸香。

3.倒入紅菜苔大火炒熟，加入鹽炒均勻即可。