正宗麻婆豆腐教程，多加這一步，麻辣爽口又好吃_美食料理

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2023-05-11 00:41:40

導語：正宗麻婆豆腐教程，多加這一步麻辣爽口，傢裡掌櫃看到口水直流

麻婆豆腐正確做法是什麼呢？其實麻婆豆腐發展到如今，方法已經是多種多樣，也是各有不同。記得我以前在一個後廚上班，他們的麻婆豆腐用的竟然是老豆腐，而在正宗的麻婆豆腐，選材應該是水豆腐才對。

同時對於烹飪這道菜，我也是非常拿手的。記得以前學這道菜的時候，我師傅經常就和我說，麻婆豆腐是有靈魂的，要用心去燒。一開始我是不太懂，後來慢慢自己做瞭師傅，才懂得這個意思。好瞭，下面話不多說，今天就給大傢分享麻婆豆腐的正宗做法，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

首先第一步準備豆腐兩塊，切成小方形，用清水侵泡起來，接著再準備生薑沫兩克、蔥花少許、蒜泥少許、肉沫三克、花椒粒五六粒、幹辣椒段六七個備用。

第二步鍋中註入清水，冷水下入豆腐（冷水下入豆腐的目的，是讓豆腐烹飪起來更緊固），水開三十秒後倒出。接著鍋內燒幹水分，下入豆油（用豆油燒出來的豆腐，不僅顏色好看，而且湯汁也會非常濃鬱）。

第三步高油溫放入生薑蔥以及肉沫等，入鍋煸炒，待鼻子聞到香味，再放入幹辣椒段（幹辣椒皮比較薄，提前放入會炸黑），煸炒三兩年放入清水一勺，下入豆腐開始調口，放入雞精味精各一調根、生抽五克、花椒油三兩滴、醬油三兩滴調色，最後入鍋一同翻炒均勻，用水生粉勾芡即可出鍋裝盤啦。