正值秋季，8塊每斤的茭白，口感脆嫩，營養價值高，怎麼做都好吃_美食料理

搞笑二嘎

2023-05-11 00:42:08

茭白又名菰米或菰，南北方皆有生長，為“六谷”之一。王維贊曰：“鄖國稻苗秀，楚人菰米肥”、“香飯青菰米，嘉蔬綠筍莖”。

茭白的營養豐富，富含糖類、脂肪、維生素、蛋白質和人體所必需的氨基酸。具有清熱解毒、補虛健體的作用。正值秋季，是茭白豐收的季節，趕緊吃起來吧。

推薦菜譜一：茭白肉絲

食材：茭白、裡脊肉、胡椒粉、蠔油、淀粉、生抽、雞精

1、新鮮的茭白去掉外皮，切成細絲，放入開水中稍微汆燙一下撈出備用；

2、裡脊肉切成細絲，加入1勺胡椒粉、1勺蠔油、1勺生抽、少許淀粉攪拌醃制入味；

3、鍋中加入適量的油，油熱加入肉絲迅速劃散，倒入茭白絲，加入適量的食鹽調味，翻拌均勻即可出鍋。

推薦食譜二：蛋黃焗茭白

食材：茭白、咸鴨蛋、面包糠、鹽

1、新鮮的茭白去掉外皮，切成小條，放入鍋中焯水撈出備用；

2、咸鴨蛋取蛋黃，鍋裡加入少許食用油加入蛋黃炒到冒泡，倒入焯水的茭白翻拌均勻；

3、加入面包糠，根據實際情況加入少許食鹽調味，翻拌均勻即可。

推薦食譜三：鱔絲茭白

食材：茭白、鱔魚、薑蒜、白糖、生抽、料酒、花椒、幹辣椒

1、茭白洗凈切成細絲，放入開水中汆燙一下撈出備用；

2、鱔魚去骨切成細絲，加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉攪拌醃制15分鐘；

3、鍋中加入少許油，油熱加入薑蒜、花椒、辣椒爆香，倒入鱔魚絲滑炒三分鐘，沿鍋邊噴上一圈白酒去腥；

4、倒入焯水過的茭白，加入適量的生抽、食鹽調味，翻拌均勻即可。