槐花餡餃子好吃有訣竅，教你餃子館30年的秘傳配方，餃子鮮嫩多汁_美食料理

搞笑的阿喵

2023-05-11 00:42:10

又是一年槐花飄香季，槐花餡餃子大傢都喜歡吃，下面給大傢分享槐花餃子餡訣竅與配方，餃子鮮嫩多汁。

1、先把面和一下，600克高筋面粉裡加入300克清水，攪拌成絮狀後下手揉面團，先醒十分鐘，十分鐘後再徹底把它揉成光滑的面團，把它放進保鮮袋裡，再醒30分鐘。時間越長，餃子皮會越勁道，越耐煮好吃。

2、槐花全部處理清洗幹凈，再準備一斤肉餡，打入兩個雞蛋，然後加入鮮薑汁去腥，再加入一勺生抽，老抽，蠔油，雞汁攪至肉餡上勁後，再加入50毫升清水進來，攪到全部吃進去，一把香蔥切成蔥花，燒一點熱油，把蔥花燙香，再順著一個方向攪拌均勻。先放一邊備用。

3、案板上撒上一層淀粉，取出面團，先把它搟開，搟開後再撒一層淀粉，塗抹均勻。然後把它纏繞在搟面杖上，搟大搟薄，搟好後再用圓形模具壓出餃子皮，這樣又快而且厚薄均勻，大小一樣，包出的餃子也漂亮。

4、接著把水燒開，下入槐花燙一下，去除苦澀味。燙至十來秒左右，用漏勺把它撈出來，再放入涼水中泡一泡，擠幹水分，放入肉餡兒裡。加入適量食用鹽，攪拌均勻。

5、開始包餃子，分享一個快速包餃子的方法，先把中間捏一下。然後用雙手的虎口捏住餃子皮擠一擠，就成一個漂亮的餃子。這種方法速度非常快？

6、然後水開後下餃子，餃子出鍋就可以開吃瞭。這樣調出來的槐花餡兒餃子吃著非常不錯，一是顏色非常清新，二是槐花味兒也是超級濃，喜歡的話就試試吧。