大廚做的西紅柿丸子，隻要西紅柿和冬瓜，鮮美多汁，好吃極瞭
西紅柿一直以來都是餐桌上非常常見的一道蔬菜，也是很多人喜愛的一種食材。西紅柿的口感非常獨特，酸甜可口，不僅可以當做蔬菜，還可以作為水果食用。它的營養特別豐富，被稱為菜中之果，含有豐富的鈣，鐵，鋅，磷，鎂，鉀等礦物質，和多種維生素，胡蘿卜素等等。
說起西紅柿，大傢想到的肯定是西紅柿炒雞蛋瞭，這道菜是最簡單的菜肴之一，但是非常美味，也是很多人學會的第一道菜。我們今天不說西紅柿炒雞蛋，說的是另一種做法，也非常簡單，但是經過大廚做過之後，變成瞭一道不可多得的沒事。下面就把具體方法教給大傢吧！
西紅柿丸子
一、這道菜的配料非常簡單，比較容易準備，隻需要一塊冬瓜，一個西紅柿就可以瞭。把冬瓜清洗幹凈，去掉外皮和內瓤，然後切成絲，放進容器中，倒上少量食鹽，攪拌均勻之後醃制五分鐘。
二、把西紅柿清洗幹凈，然後澆上開水燙，這樣很容易就會把西紅柿的外皮給揭掉，防止外皮影響口感。
三、西紅柿去掉皮之後，把根蒂也切掉，然後切成塊，放進容器裡，另外把蔥切成蔥花。
四、看到冬瓜出水之後就說明醃制好瞭，然後用紗佈把冬瓜包起來，把裡面的水分都擠出來。把剩下的冬瓜放進容器裡，倒上兩克食鹽，兩克白糖，一克雞精和胡椒粉，朝一個方向攪拌均勻之後打上個雞蛋清，然後再攪拌一會，這樣會讓冬瓜更加滑嫩。
五、加上點幹淀粉，再攪拌一會，讓冬瓜絲都裹滿淀粉，放上淀粉的目的就是為瞭防止冬瓜絲變散。
六、準備好盤子，在盤子上塗上一層植物油，防止丸子粘在盤子上。
七、把冬瓜絲來回搓成丸子狀，放進剛才的盤子裡，然後放進蒸鍋裡蒸一會。
八、冬瓜丸子蒸八分鐘左右就可以瞭，註意取出來的時候不要讓盤子燙著手。
九、把油倒入鍋內，燒熱之後把蝦米倒進鍋裡炒香，然後把西紅柿丁倒進鍋裡，翻炒的時候用勺子壓碎。然後再放上三克食鹽和兩克雞粉，不停翻炒，直到把西紅柿炒成汁。
十、西紅柿汁炒好之後，用勺子均勻地淋在冬瓜丸子上，把準備好的小蝦米和蔥花撒上就可以上桌食用瞭！
別看這道菜配料簡單，但是口感卻非常豐富，既有冬瓜的軟糯，又有西紅柿的酸爽，喜歡的話就自己試著做一下吧！