教你在傢做出“成都冒菜”，味道不輸飯店！_美食料理

嘉惠说娱乐

2023-05-11 07:22:00

教你在傢做出舌尖之味——成都冒菜，味道一定不輸給飯店！

冒菜的食材不受限制，可以根據自己的喜好來選擇，一般選用6-8種，葷素搭配最好。

今天準備的食材有：蓮藕、萵筍、金針菇、牛百葉、花菜、火腿腸、海帶結、一口腸。

先將蓮藕去皮切片，切好後放入水中浸泡反正氧化變色。

將萵筍頭去皮切片，放一旁備用。

金針菇去除根部後，撕開再清洗幹凈。

將花菜切成小朵，再清洗幹凈。

將一口腸切成十字花刀，火腿腸切片待用。

將牛百葉切條，生薑和蒜子切成片放一旁待用。

鍋中加入多一點油，下入幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、火鍋底料小火炒出香味。

再下入薑蒜片炸香，可以多炒一下把香味顏色炒出來。

炒好後加入適量清水，開大火煮開再轉小火多熬幾分鐘。

把香味熬出來後，將裡面的香料撈出來，這樣做出來的菜更好看。

然後開大火，依次下入各種菜。不易熟的菜先下，易熟的菜後下。

所有菜都煮熟後關火，將所有食材撈出裝入碗中。

開火，將剩餘的湯汁根據個人口味加入適量鹽、胡椒粉調味後，倒入碗中。

最後撒上熟芝麻、蔥花、香菜即可。

一道色香味美的成都冒菜就做好瞭，如果要當主食的話可以加入米粉或者薯粉。