這一碗幾天不吃就會想，一次多做點，想吃隨時煮，太省心瞭_美食料理

欢清的爱情

2023-05-11 08:41:04

還記得上學那會，學校對面有一傢米粉店，每到飯點都要排隊。我很喜歡那傢的肉醬米粉，隔三岔五也會去吃上一碗。那個香味，記憶猶新。

現如今想吃可以自己在傢做瞭，味道一點也不差。肉醬一次多炒一些，想吃隨時煮，米粉、面條隨便選~

肉醬米粉

【食材】米粉、豬肉、八角、香葉、蔥、薑、黃豆醬、郫縣豆瓣醬、料酒、老抽、生抽、鹽、花椒粉、白糖

【具體做法】

1，三肥七瘦的豬肉洗凈，絞打成肉末。

2，熱鍋倒油，油稍微多一點，放入八角和香葉，小火炸出香味。

3，倒入肉末，大火翻炒，炒至變色。然後加一勺料酒去腥，繼續翻炒，炒幹肉末的水分，炒出肉末裡多餘的油脂。

4，加蔥薑末、一勺黃豆醬、一勺郫縣豆瓣醬、一勺老抽、一勺生抽、鹽、花椒粉，中小火炒出醬香味。

5，加入清水煮開，蓋上蓋子，中小火煮半個小時，肉醬味道更好。

6，半個小時後加雞精和少許白糖提鮮，翻炒均勻這個肉醬就做好瞭。煮米粉、面條的時候加一點特別香。

7，米粉開水下鍋，煮個七八分鐘，完全沒有硬心瞭撈出。用涼水淘一遍，口感更爽滑筋道。

8，另外燒一鍋開水，把煮熟的米粉放進來，再放點青菜，煮熟後撈入碗中。

9，舀2勺肉醬拌勻，這個肉醬米粉就完成瞭。香氣四溢，爽滑筋道，好吃到連湯也不剩。

飯飯小貼士

1，這個肉醬可以一次多做一些，搭配米粉、面條都不錯，用來做燉豆腐也超好吃。

2，肉醬是用來做調味澆頭的，所以咸味可以重一點，這樣也可以保存得更久一點。

大傢好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有情況，每天都會更新，感謝大傢的關註和點贊，祝您和您的傢人生活愉快！