回傢自制周黑鴨，做法超級簡單，精準配方，媲美周黑鴨的鹵鴨腳！
青瓜来说游戏
2023-05-11 08:41:20
本人特別喜歡吃周黑鴨，可是總感覺我們這邊賣的周黑鴨不正宗，結合以前看到過的方子，又經過多次嘗試，現在這個做法最為簡單，而且好吃，幾乎和外面賣的沒有太大區別，這個方法適用於很多鹵味，有朋友用這個做法鹵制蔬菜也是非常美味的。自己動手試試，並且味道特別好，跟正宗周黑鴨一樣一樣的，自己喜歡重口味，加瞭麻和辣。放涼後吃一口，爽呆瞭！
1.鴨翅的選購
新鮮鴨翅的外皮色澤白亮或呈米色，並且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質富有彈性，並有一種特殊的鴨肉鮮味。
鴨翅的儲存方法
2.鴨翅購買之後要馬上放入冰箱裡，可以在稍微遲一些的時候或第二天食用。剩下的鴨翅除瞭可以用冷凍的方法保存外，也可把鴨翅加工成熟，用保鮮膜包裹好，再進行冷凍或冷藏保存。
先用冷水解凍
再斬斷
清洗幹凈
鴨翅兩面輕輕的劃兩刀，可以更入味。
3.準備適量清水，裡面滴一滴油
水燒開
放入鴨翅，去掉血水，煮2分鐘，撈出浮沫。湯存留
4.準備材料，茴香，花椒，桂皮，幹辣椒，八角，香葉，薑切片，蒜不切。鴨翅撈出來涼著。
5.鍋中底油，把蔥、薑、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒、八角爆香一下，然後倒入鴨翅，加油醬油，老抽翻炒幾下。
6.鍋中加入適量的水，淹沒過鴨翅。煮幾分鐘入味以後換小鍋。
註意:液體的部分要幾乎沒過鴨腳鴨翅，我用的是炒鍋，液體相對需要多一點，如果用深鍋奶鍋或者別的什麼鍋來煮，啤酒的量可以適當增減，總之要能差不多沒過鴨腳就行瞭，液體相對少的話煮的時間也會短一些，要記得看水分哦！
先大火煮10分鐘，再小火慢慢收汁煮30-40分鐘，嘗下咸淡，包括辣度，夾到盤子裡就可以啦！自己做的幹凈、而且沒有藥膳和添加劑，可以吃個痛快！
媲美周黑鴨的鹵鴨腳！
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