大廚教你“螞蟻上樹”的經典做法，方法簡單好做，不粘不坨_美食料理

家常菜小日记

2023-05-11 08:41:48

螞蟻上樹，又名肉末粉條。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。螞蟻上樹通常由粉條、肉末為主料制作而成。成菜後，口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，食之別有風味。

今天小董就為大傢分享一下螞蟻上樹的做法，下面一起跟小董來看下吧。

主要食材：粉條1把，肉200g

配料：青辣椒，紅辣椒，蒜，薑，蔥，幹辣椒，料酒，生抽，胡椒粉，鹽

具體步驟：

1，粉條用溫水泡半小時，然後從中間切斷備用

2、青紅辣椒切丁，蔥切末，薑切末，蒜切末，幹辣椒切段備用，

3、豬肉剁成末，加少量料酒，生抽，胡椒粉，鹽攪拌均勻醃制15分鐘，

4、將切好的粉條煮一分鐘，撈出來過一遍涼水，

5、鍋中倒油，放花椒茴香炸香，放肉末煸炒至變色，

6、在鍋中放蔥，薑，蒜，幹辣椒炒香，放少量生抽，耗油翻炒均勻，再放入粉條翻炒，加入適量開水，

7、放入青紅辣椒，半勺糖，少量雞精翻炒，出鍋前淋入香油翻炒均勻，出鍋後再撒點蔥花即可

好瞭，這樣一道美味又好吃的螞蟻上樹就做好瞭

【小貼士】

粉條煮1分鐘後撈出來一定要過一遍涼水，這樣做出來的粉條不坨不粘，好吃又美味。

上面介紹的這些就是小董做螞蟻上樹時使用的方法和技巧，如果大傢還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言討論。