喝黃酒有哪些好處？聽說夏天喝黃酒效果更加顯著_美食料理

喝黃酒有哪些好處？聽說夏天喝黃酒效果更加顯著

笑话物

2023-05-11 08:42:14

黃酒是一類以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒，是醫藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調制藥丸及各種藥酒，據統計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。黃酒的另一功能是調料。黃酒酒精含量適中，味香濃鬱，富含氨基酸等呈味物質，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味。

黃酒，補益心氣，最適合中國人的體質，補心氣的東西，一般顏色都偏紅。像很多活血化瘀、促進心臟血液循環的中藥都是紅色的，比如丹參、茜草、紅花、赤芍、朱砂。中醫把最好補心氣的東西叫血肉有情之品，就是紅肉。現在有一種觀點要給老年人吃白肉，別吃紅肉。實際上紅燒肉老年人吃最好。

不同於其他的酒精飲品，在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的“四大傢族”中，黃酒中的營養價值是最高的。經過研究發現，女性在平時適量的飲用黃酒，可起到美容的作用，而且如果能夠長期堅持飲用的話，還能起到抗衰老的功效。

這種酒采用的工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入到發酵醪中，使糖化發酵的開始之際，發酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制瞭酵母菌的生長速度，由於酵母菌數量較少，對發酵醪中產生的糖分不能轉化成酒精，故成品酒中的糖分較高。總糖含量在40．1G/L－100G/L，口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協調，無異味。

夏天飲用黃酒不僅能夠增強人的體力，還能補充一定的營養，提高自身的免疫能力，延緩大腦的衰老。在夏天飲用黃季的方法可以因人而異，可以和其他酒類或者是果汁類兌在一起成雞尾酒，也可以在黃酒中加入冰塊，喝起來更加爽口。

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