90%人會認錯的菜，真不是紫蘇！奇香四溢還補氣血！
工作室有個廣西小夥伴，是公認的“食材富人”。
什麼雞鴨魚肉、蔬果調料，還有一些市面上不太好買的香草，比如大芫荽、檸檬葉，她都能搞到。
主打一個人無她有，人有她優，一問東西哪兒來的，就說是自傢後山種的
托她的福，我們最近又見識到另一種小眾香草。
喏，就是這簇綠葉子，她爸爸直接寄來一大箱
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蛤蔞葉
蛤蔞葉，又名假蔞、馬蹄蔞，多見於兩廣和海南。
生命力很頑強，山林水邊、屋前屋後，凡是濕潤陰涼的地方，都能隨手薅到。
形狀有點像桑葉，但沒有鋸齒，表面有層油膜，摸起來滑潤厚實。
它屬於胡椒科植物，帶點淡淡胡椒辛香，更多的是一股沁涼的野芳香，味道上能媲美紫蘇。
《人生一串3》曾介紹過蛤蔞葉，是老南寧燒烤中除紫蘇外的經典味型。
“它的味道，像剛下過雨的樹林，會讓你的舌頭，有點涼快。”
如此清新颯爽的風味，能解一切葷膩，大傢還會用它來包粽子、蒸肉餅、炒田螺……
我留瞭一袋蛤簍葉，還剩好多，就在群裡喊大傢來認領。
10秒之後，前臺圍瞭一群小腦袋，在那嘰嘰喳喳，討論蛤簍葉的吃法。
海南同事說他們那有道經典的“撈葉煎蛋”，就是把蛤簍葉切細碎，跟蛋液一拌一煎，香氣竄天！
湛江同事格外激動，一直給我們安利蛤簍飯。
說是比鴨仔飯還好吃，不配菜都能連幹三碗，做法也特簡單，蛤簍葉切碎炒一炒，再燜飯就成。
燜飯誰不會呀，這份安利賣出去瞭，蛤簍葉瞬間被瓜分一空，哈哈。
去湛江本地吃鴨仔飯，若是店裡有蛤簍飯，那就是傢很地道的店瞭。
雖不及鴨湯飯名聲在外，但蛤簍飯香氣清新，油而不膩，是刻在當地人味蕾上的記憶。
又因為蛤簍諧音“合老”，有“合到老”之意，它在湛江的婚慶酒席上也頗為吃香。
湛江同事老傢在雷州的鄉下，蛤簍葉易得，他媽媽也經常做這個飯。
蛤簍葉切碎，用豬油炒炒，再跟水、米一起放進電飯煲，飯熟瞭屋裡屋外都飄香。
要是他媽媽有空，還會多做一步，炒蛤簍葉的時候把生米也加進去一起炒，那燜完就更香更油潤。
傢裡炒蛤簍葉用豬油居多，外面鴨仔飯店就地取材用鴨油、雞油，別有滋味。
總之一定得用葷油，才能壓住蛤簍葉的青草氣，充分吊出奇香、鮮味。
蛤簍葉、葷油到位，這飯已經得瞭100分。
還有10分的附加分，就交給配料，加點臘腸、蝦米之類，提鮮增味一絕。
生米若是提前炒過，吸水度就會降低，下鍋的水可以少放一些。
油香也會吸附得更加透徹，米粒出落得油潤而不油膩，軟硬度也正好。
湛江同事講，蛤簍飯在他們老傢，還是女產後調理必吃的月子餐。
蛤簍葉味溫辛，有祛風散寒、滋陰補血的功效，對月子期寶媽特別友好。
哪怕拋開功效，蛤簍飯香氣沁人心脾，產後胃口不佳，也能單就著米飯吃下幾碗。
哈哈，不過因為好吃，蛤簍飯已經很日常瞭。
即使身在廣州，偶爾也能在湛江外賣裡，嘗到這一口來自400公裡外的美味哩～
-蛤蔞飯-
[食材]
蛤蔞葉10-15片廣式臘腸1根蝦米15g大米400g鹽1/2小勺
豬油1大勺生抽1小勺
1大勺＝1tablespoon＝15ml
1小勺＝1teaspoon＝5ml
[食譜]
1.蛤螻葉洗幹凈，切碎備用，蝦米洗凈後用溫水泡20分鐘切碎，臘腸切丁
2.熱鍋下豬油，把蛤蔞葉炒出香味，倒入泡好的大米翻炒1-2分鐘，盛出備用
3.臘腸下鍋煸出油分，加蝦米、鹽，生抽翻炒均勻
4.所有食材放入電飯鍋中攪拌均勻，加一小碗水，比平時煮飯的水量少一點，按下煮飯鍵就可以瞭
米飯經過蛤蔞葉的層層浸染，挾裹著細碎的臘腸、蝦米在舌尖上大放異彩。
隨著咀嚼的加深，一邊是蛤蔞暗香浮動，一邊是米飯筋道油潤。
兩種糅合在一起，實在是“妙哉妙哉”！
靈機一動，用撈葉煎蛋裹著蛤蔞飯一起吃，美味1+1，直接升級。
清新中泛著咸香，吃起來絲毫不覺得膩味，本菜三碗的DNA又一次被撬動瞭。
來自碳水的快樂，永遠這麼樸實無華，卻永遠這麼對人胃口～
每認識一種，在當地很流行、卻不為外人所知的食材，我都會很興奮。
它常常是一種當地人“身份”的象征，認識它，就是在認識那片它生長的土地，那裡的地理、人文。
我想，廣西、海南還有湛江的朋友們，在談及蛤簍葉的時候，一定有種“大傢都是自己人”的感覺。
你們也快來分享自己傢鄉的小眾食材吧，沒準也能在評論區找到自己人～