原標題：自從我早餐這樣做瞭這個，婆婆逢人就誇我是個好媳婦！

自從我早餐這樣做瞭這個，婆婆逢人就誇我是個好媳婦！

早上都是婆婆起來吃飯，我知道婆婆愛吃包子，但是婆婆這兩天身體不太好，做早餐也是非常簡單的做一下，我說去外面買，婆婆又說外面飯不好還不如自己在傢做著吃，這兩天我正好休息，就在傢研究包子怎樣做，今天早上就試著做瞭點，婆婆竟然吃瞭快一籠，連連稱贊太好吃瞭！下面就給大傢說一下我的做法。

材料：面粉750克豬肉500克薑5克醬油125克水422毫升蔥62.5克香油60克味精適量食鹽適量

做法：

1.豬肉肥瘦按3∶7匹配。將肉軟骨及骨渣剔凈，用大眼篦子攪碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量生薑水，然後上醬油。上醬油的目的是找口（調節咸淡），醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉裡，上完醬油稍停一會，如在冰箱內放一會更好。如有拌餡機攪餡，上完醬油的肉不用停，緊接著上水即可。上水也要分次少許添進，否則餡易出湯。最後放入味精，香油和蔥末攪拌均勻（根據個人口味適量加鹽）

2.和面時面與水的比例是2∶1，用老肥和堿的比例成正比。一般說面粉25公斤，冬季用老肥20公斤左右，堿面190克，春秋兩季用老肥10公斤左右，堿面135克。夏季用老肥7.5公斤左右，堿面130克。和面後要揉均勻，避免出現花堿現象。放劑子時要揉出光面，750克水面出劑子40個，每個劑子重18.75克

3.把劑子用面滾勻、滾圓，雙手按搟面棍平推平拉，推到頭、拉到尾，用力均勻，搟成薄厚均勻，大小適當，直徑為8.5厘米的圓皮。

4.左手托皮，右手撥入餡15克，掐褶15～16個。掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，不開口，不用頂，包子口上沒有面疙瘩

5.包子上屜蒸。用鍋爐硬氣一般需4～5分鐘；用煙煤蒸灶需5分鐘；用傢庭煤球火，上屜時火旺、水開，汽足需6分鐘，如蒸過火，飽瞭癟，流油，不好看，不好吃；欠火則發粘，不能吃。