是什麼魔法讓雞蛋的味道神似螃蟹？ _美食料理

是什麼魔法讓雞蛋的味道神似螃蟹？

admin

2021-10-08 05:25:30

番茄炒蛋進階版——賽螃蟹炒蕃茄。

調料中加入陳醋和薑蓉，炒制後的雞蛋就有蟹黃味兒哦，不是螃蟹勝似螃蟹！

關於"賽螃蟹"的誕生有這樣一個說法。

有一天啊，慈禧太后非常想吃螃蟹，便告知禦膳房：

"哀家今兒饞那鮮美的螃蟹了，你們好生準備著啊～"（我猜的，她老人家不一定講了這句話……）

但當時並不是盛產螃蟹的季節，禦膳房的廚師靈機一動。竟用雞蛋、葱、薑等簡單的食材，做出了味道勝似螃蟹的菜肴並命名為"賽螃蟹"。

慈禧太后吃完對這道菜讚賞有加！從此，"賽螃蟹"因為其食材簡單，味道鮮美，而不斷的流傳了下來。

嘗一口，雞蛋嫩滑鮮香，湯汁醇厚，搭配米飯太絕啦！

食譜作者：@Sunrise太陽

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??話不多說，我們開始吧！

/用料/

主料

蕃茄兩隻

雞蛋4個

配料

薑拇指大小的量

蒜瓣2瓣

砂糖2勺

陳醋2勺

番茄醬2勺

料酒1勺

鹽適量

/做法/

01. 備菜：

取拇指大小的薑塊剁蓉，蒜瓣切片，蕃茄切小塊備用。

雞蛋打入碗中後打發均勻，如果要滑口一些可以再用篩子過濾一下蛋液。

鍋中置適量的食用油燒熱後倒入蛋液，一面成形後快速翻轉，再用筷子將蛋餅打散，翻炒1分鐘出鍋備用。

02. 鍋中置少量油燒熱，加入薑蒜，煎出香味。

加入切好的蕃茄翻炒一會，中小火熬至蕃茄完全出汁。

03.蕃茄出汁後，加入2勺砂糖，2勺陳醋，鹽適量，2勺番茄醬，1勺料酒。

倒入煎蛋塊，中小火熬兩分鐘左右讓雞蛋充分吸收湯汁後，即可關火裝盤了！

04. 為了味道豐富一些，撒上了一些蔥花。不喜歡香葱的可以忽略這一步噢！

/廚友作品/

@一隻呆葉子：

最簡單卻最美味的家常菜。

@開心CC:

口感滑嫩，味似蟹肉，老少皆宜。?

@銀杏玫瑰：

漂亮又美味的賽螃蟹炒番茄～～第二次做了，好吃！連湯都吃光了??

除了「賽螃蟹炒蕃茄」，你還知道哪些家常菜的進階做法呢？

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