紅豆可以這樣吃：此豆不負責相思
美食一家亲
2023-05-12 11:20:59
很多人分不清赤小豆和小紅豆，我也分不清。不過這玩意兒不像野生菌，能放到菜市場賣的，大多都是能吃的豆（野生菌可就難說瞭）。顏色反正都是赭紅色，大一點小一點，圓一點橢圓一點，根據自己所需挑選即可，味道都差不多，隻要註意不要把送人的那種紅豆拿來吃，就不會有危險。
實話說，對於豆類，特別是這種幹豆類，除瞭打豆漿之外，我一時還真想不起來能怎麼做著吃。不過想到它的另一種形態“紅豆沙”，腦海裡立馬翻出瞭幾頁食譜來，還真不能小看，人傢也是能千變萬化著吃的，在你不註意的時候。鑒於赤小豆、小紅豆分不清，湊在一起說得瞭。
不同的做法帶來不同的口感體驗，相同點僅在於都用糯米粉和赤小豆為主料做成。
這也分南派北派，南派的赤豆糕是精致的小點心，北派的有可能是松糕狀的主食，並且把糯米粉換成面粉。南北派紅豆糕都挺好吃的，都是甜的，都不至於做成咸的。
做法是先熬一鍋赤小豆，熬出沙來，然後放一蓋老紅糖煮融，加一些幹淀粉，攪化，然後把小圓子一股腦的倒進鍋裡，輕輕推圈，防止粘鍋，快起鍋前倒入一碗甜酒釀，拌勻瞭，出鍋裝小碗，就是精精致致的南方小甜點。吃之前撒幾粒幹桂花上去，濃稠又香又甜，真真是糖分愛好者的福音瞭。
做法超簡單，所需隻是耐心：將煮出沙的赤豆混入糯米粥中繼續慢熬幾個小時，煮到米、豆徹底融為一體，才盛起來，澆上紅糖水（或桂花醬），撒上桂花，開動。
單獨的赤豆飯難免有點燥，可以往裡加點豬板油，再煮，或者，蒸熟以後拌上橄欖油。照白米飯吃法，配各種傢常菜，大碗大碗吃之。
好瞭，“紅豆生南國，春來發幾枝，........此物最相思”裡的紅豆不是本文裡的紅豆，不能吃喲，請註意辨別規避。
（圖片整理自網絡）
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