泡椒鳳爪在傢做，輕松5步搞定，酸辣爽口，皮韌肉香，饞得流口水
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說到雞爪，外國人是不吃的，從心理上就很厭惡，真是不懂得欣賞美食呀。中國人非常愛吃雞爪，還美其名曰“鳳爪”，可見它在人們心中的地位。
雞爪很好吃，肉質軟糯Q彈，口感滿分！而且營養價值也很高，富含膠原蛋白、鈣、鐵等物質，有美容養顏、強壯骨骼、軟化血管等作用，對身體有很好處，外國人不懂吃真是太可惜瞭。在中國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜。
雞爪的烹飪方式很多，可以煮湯，還能鹵、醬、涼拌。著名的小吃“泡椒鳳爪”，就是一種涼拌做法，吃起來又鮮又辣，口感軟糯，受到大傢的喜愛。
泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，特點就是雞爪吸收瞭泡椒的鮮和辣，口味以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱，有開胃生津、促進血液循環的功效，是居傢追劇、出門旅行必備的小零食，很多人都愛吃。
平時在超市裡買泡椒鳳爪，一斤要幾十塊錢，太貴瞭，其實想吃可以自己在傢做，做法很簡單，好吃還便宜，隨吃隨做，讓你一次吃過癮，幹凈衛生。
今天我給大傢分享一下泡椒鳳爪的制作方法，喜歡吃的朋友快學學，以後再也不會買著吃瞭。制作過程也有一些技巧，才能讓泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。
【泡椒鳳爪】
準備雞爪1.5斤、泡椒和泡椒水1斤、白醋200克、涼開水0.5斤、小米椒100克、生薑1塊、蒜瓣1頭、香蔥3根、白酒1勺、食鹽10克、白糖20克、料酒、雞精適量。
1、雞爪剪掉趾甲，洗幹凈後剁成兩半，生薑切片，香蔥挽成蔥結，蒜瓣切末。鍋裡倒入適量清水，雞爪冷水下鍋，放入薑片、蔥結，放入一勺鹽，倒入一勺料酒，大火煮開。
2、用勺子撇掉煮出來的浮沫，撇幹凈後繼續煮一會兒，大約煮10分鐘即可，不要煮得太久，不然雞爪會變得很爛，口感沒嚼勁瞭。
3、撈出雞爪，用冷水把雞爪沖洗幾遍，把表面的油脂沖洗掉，這樣做好的口感非常清脆爽口。找一個玻璃瓶，提前用開水燙一燙，洗幹凈後放在陰涼通風處晾幹水分。
4、幹凈的小盆裡放入泡椒和泡椒水，再加入大蒜末，倒入白醋、涼開水，沒有的話可以用純凈水，放入食鹽、白糖、雞精攪拌均勻，最後加入一大勺高度白酒，再次攪拌均勻，
5、把瀝幹水分的雞爪放入玻璃瓶中。倒入調好的泡椒料汁，料汁要沒過雞爪，用幹凈的筷子攪拌均勻，蓋上蓋子密封起來，放在冰箱裡醃制一個星期，泡椒鳳爪就做好瞭。
【技巧總結】
1、雞爪要剪掉趾甲，焯一下水，可以去除雞爪中的臟東西，並且去除腥味，泡出來的鳳爪味道才更加鮮美。煮雞爪時要掌握好時間，不要超過10分鐘，我一般就是煮7~8分鐘，口感最佳。
2、泡椒和泡椒水是必不可少的，直接去超市買一袋泡椒即可，如果喜歡吃辣，可以放一些新鮮的小米椒；如果吃不瞭辣，可以加點白糖，能緩和一下泡椒的辣味。
3、制作過程中要保持無生水、無生油，無論食材還是容器，都要瀝幹水分，不然雞爪容易壞掉。醃制時放在冰箱或陰涼通風處，溫度不能超過15℃，不然也容易壞。
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