紫薯吐司，綿軟香甜，看著都有食欲
夏日养生记
2023-05-12 13:21:48
紫薯吐司
Bycoldly
原料：高筋面粉、水、酵母粉、高筋面粉、糖、鹽、水、蛋白、紫薯泥、黃油、紫薯、糖、黃油。
做法步驟：
第1步、首先把中種材料全部混合揉成團。
第2步、蓋上濕佈或保鮮膜發酵至約4倍大。
第3步、把發酵好的中種撕成小塊，主面團材料除黃油外加中種混合一起。
第4步、揉至擴展階段（能扯出薄膜，戳破後破洞邊緣呈鋸齒狀），面團加入軟化的黃油。
第5步、繼續揉至完全階段（破洞邊緣光滑）。
第6步、把面團滾圓，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
第7步、等面團發酵的時間把紫薯蒸熟後壓成泥後，加入細砂糖和黃油混合。
第8步、把發酵好的面團取出按扁排氣後分成兩份滾圓，蓋保鮮膜靜置15分鐘。
第9步、面團撒少許面粉防粘，按扁包上紫薯餡壓扁。
第10步、密封冷凍三十分鐘。
第11步、把面團搟成大片，表面用割刀割條，不要切到底瞭。
第12步、再把面片翻面後兩邊向中間對折後從上往下卷起。
第13步、把卷好的面團放進學廚玫瑰金吐司模具。
第14步、發酵至8分滿，烤箱預熱到180度。
第15步、把模具送進烤箱180度烤約30-35分鐘。
來自美食天下coldly的作品。
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