春暖，試試這款甜點，用料足，酥到掉渣，口感豐富_美食料理

春暖，試試這款甜點，用料足，酥到掉渣，口感豐富

蒜香鸡腿来了

2023-05-12 13:22:27

酥點絕對在烘焙界占有一定的地位，像常見的蛋撻、蛋黃酥、扭扭酥等，都是大傢非常喜愛的。要說在酥點中擁有領頭地位，絕對是蛋黃酥。面皮包裹著甜甜的豆沙和堅硬的蛋黃，一口下去，三種口感在嘴中相輔相成，讓人吃瞭一口之後，還想要繼續吃。

最近看短視頻常常能夠刷到蛋黃酥，勾起瞭食欲，就自己在傢做瞭一些。春暖花開，少不瞭的就是蛋黃酥。下面就是整理出的配料和做法，非常的詳細仔細，下面一起來學習一下吧！學會瞭之後，趕快動手做給傢人吃吧！

【蛋黃酥】

食材準備：油皮：中筋面粉120克、低筋面粉120克、豬油70克、糖粉25克、鹽2克、水110克；油酥：低筋面粉180克、豬油90克；餡料：咸蛋黃、紅豆沙、黑芝麻、蛋黃、白酒。

做法步驟：

準備一個大盆，放入中筋面粉、低筋面粉、豬油、糖粉、鹽和清水，開始制作油皮。將所有的材料都混合攪拌均勻，一直揉出手套膜。然後蓋上一層保鮮膜，放到一旁醒發松弛30分鐘左右。

下面開始制作油酥，將中筋面粉和豬油混合攪拌均勻，揉成一個圓球，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘左右。烤盤上鋪上一層油紙，將咸蛋黃放上去，噴上一些高度白酒；放到烤箱中層開上下火180度烤5—8分鐘，直到蛋黃表面冒油，半熟即可。

將豆沙餡分成20克一份，團成圓球狀，輕輕按成餅狀，放上蛋黃，包起來，搓圓備用。將油皮和油酥都分成20份，油皮按成餅狀，油酥團成圓球；用油皮將油酥包住，團成圓球，收口朝下。

用搟面杖將其搟成牛舌狀，翻面。從上往下卷起來，收尾朝下。再次搟成長條狀，翻面，從上往下卷起來，豎直放起來，按壓下去。用搟面杖搟成圓形，收口朝內，包入準備好的餡料。將蛋黃打入碗中，打散備用。將做好的蛋黃酥胚放到烤盤上面，刷上一層蛋液，撒上黑芝麻。放到烤箱裡面，上下火180度烤25—30分鐘，取出來，放涼，就可以瞭，開始享用瞭。

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