椒香脆皮茄盒、羅勒芝士土豆派、鳥巢脆皮生蠔_美食料理

一个鸡翅的美食故事

2023-05-12 13:22:26

椒香脆皮茄盒

食材&配料：

茄子、豬肉餡料、蒜末、青紅椒、鹽、花椒、食用油

做法：

茄子洗凈切成夾刀片，把茄子的夾刀處抹上肉餡做成茄盒生胚

把面粉加花椒粉、鹽、雞蛋、清水調成糊，放入茄盒生胚，均勻包裹

油溫5-6成熱，放入裹上面糊的茄盒生胚浸炸成熟，撈出控油擺盤

把蒜末、青紅椒末過油炸香，控油後擺放在茄盒上，加入適量的食用花草如圖擺盤即可

羅勒芝士土豆派

食材&配料：

土豆、鹽、胡椒粉、芝士、面粉、雞蛋、白糖、羅勒葉

做法：

面粉加入雞蛋、白糖、食用油混合均勻，用手指搓成小顆粒粉狀，最後用手能夠握成團而不散即可

把酥皮派生胚放入圓形烤盤按壓平整，入烤箱烤至定型

土豆去皮切薄片蒸熟，取出後壓出泥，加入鹽、胡椒粉、芝士碎、羅勒葉碎拌勻，填入烤定型後的派皮中，再放入烤熟即可

鳥巢脆皮生蠔

食材&配料：

生蠔、蔥薑汁、料酒、鹽、脆炸糊、食用油

做法：

生蠔處理幹凈，加入蔥薑汁、料酒、鹽拌勻醃制入味

網皮解凍，用漏勺裝著，上面壓一個稍微比漏勺小一些的勺子，入油鍋炸熟炸酥炸定型控油做成鳥巢狀

醃制好的生蠔，吸幹表面的水分，裹上脆炸糊放入油鍋中炸熟炸酥，控油後擺放在炸好的鳥巢裡頭盒旁邊即可