1碗萬能油酥，無論千層餅、蔥花餅、手抓餅，保管酥脆掉渣_美食料理

大宝搞笑秀

2023-05-12 13:22:42

1碗萬能油酥，無論千層餅、蔥花餅、手抓餅，保管酥脆掉渣，甚至花卷層次豐富

千層餅，芝麻燒餅、手抓餅、雞蛋灌餅，醬香餅，蔥花餅，甚至花卷等等各種面食，這些的一個共同特點，就是做好後要有多層而且口感酥，一口咬下去，酥脆掉渣。

餅的做法不低於一百個花樣，做餅時有一種必不可少的食材，那就是油酥，分享一種簡單易學的萬能油酥的做法，用時刷油酥，這種最傢常，也最常見，很適合入廚的新手使用。

簡單易學的油酥的做法，保證你做出來的餅層次豐富，各種餅都能用哦。

油酥原料：面粉100克，油150克，鹽3克，十三香3克

制酥做法：1、碗中放入面粉100克，鹽3克，十三香3克拌勻。

2、油150克，倒入鍋中，加熱到冒煙，端離爐火，慢慢倒入面粉中迅速攪拌均勻，即是油酥，做餅時，搟薄面皮，用刷子均勻刷上油酥即可。

食譜：紅茶油酥餅

紅茶的加入，更是讓款酥餅，從口感上有瞭一絲絲濃鬱的茶的醇香。

原料：面粉300克、紅茶10克。

調料：油酥適量。

做法：1、將紅茶放入200g的熱水中，靜置放溫，充分泡出茶色，放置晾涼。

2、面粉用晾涼的紅茶水和成面團，搓揉至表面發光，餳20分鐘。

3、醒好的面團，分劑子，搟成面皮，刷上油酥。

4、卷起，切開後卷成團狀，卷時要用右手指微微往長扯，壓實搟開。

5、放煎鍋中，烙至兩面金黃即可。

烹飪tips：1、制酥時，油、面比例為1：1.5。

2、和面用的紅茶水，根據自己面粉的吸水量來加。